Comment remplacer le vinaigre avec du jus de citron

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Il est commun à la plupart des cuisiniers de se rendre compte qu'un ingrédient est manquant. Lorsque c'est le cas, il est normal de le remplacer par un élément dont les propriétés ou le goût sont similaires à l'ingrédient manquant. Un substitut courant consiste à utiliser du vinaigre blanc au lieu du jus de citron. Dans la plupart des cas, cela ne pose pas de problème, même si le jus est utilisé dans des aliments à base de tomates en conserve.

Les instructions

Dans certaines situations, le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron (image de salat par Silvia Bogdanski de Fotolia.com)

Remplacez 1/2 cuillère à thé de vinaigre blanc par une cuillerée à thé de jus de citron lorsque vous souhaitez cailler le lait pur. Laissez le lait reposer pendant cinq à dix minutes avant de l'utiliser dans la recette. Utilisez ce caillé sur d'autres plats. S'il est consommé pur, il n'aura pas le même goût que le traditionnel.
Remplacez une cuillerée à thé de vinaigre de pomme blanche par deux cuillerées à thé de jus de citron lorsque vous préparez une vinaigrette pour salade. Goûtez la sauce et ajustez les ingrédients avant de servir.
Utilisez quatre cuillères à soupe de vinaigre au lieu de deux cuillères à soupe de jus de citron de la bouteille à chaque boîte de conserve lorsque vous préparez des tomates en conserve à la maison. Veillez à utiliser les mesures exactes pour "garantir des niveaux d’acidité sans danger pour les tomates entières, en purée ou en jus", selon le Département de la vulgarisation universitaire. Cependant, la même source affirme que l'utilisation de vinaigre au lieu de jus de citron peut provoquer des changements indésirables dans le goût des tomates en conserve faites maison.
Remplacez une cuillerée à soupe de jus de citron par une cuillère à soupe de vinaigre pendant la préparation de marinades de viandes ou de légumes à griller ou à cuire au four. Selon votre goût, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de pomme. Laisser la viande ou les légumes mariner selon la recette originale