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Le découpage en filets de tout type de poisson avec un couteau électrique se fait essentiellement de la même manière qu'avec un couteau ordinaire. Les mêmes méthodes sont utilisées, mais le couteau électrique rend le travail beaucoup plus facile, plus rapide et moins fatiguant. Ces avantages sont excellents quand il y a beaucoup de poisson à nettoyer. Le couteau électrique vous aidera à nettoyer rapidement une énorme quantité de poisson.
Les instructions
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Insérez les lames dans le couteau électrique conformément aux instructions du fabricant. Branchez le cordon dans la prise si le couteau a.
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Placez le poisson sur une planche à découper et allumez le couteau. Coupez juste derrière les branchies le long de la colonne vertébrale, en prenant soin de ne pas la traverser.
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Tournez le couteau à 90º et coupez en direction de la queue en serrant l'épine dorsale avec la lame. Quand il atteint la queue, il suffit de le couper, en séparant le filet du reste du poisson.
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Retournez le poisson et répétez le processus de l'autre côté. Jeter le boîtier. Maintenant, vous aurez encore deux steaks avec des écailles et des côtes.
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En commençant par la partie de la tête, positionnez la lame entre les côtes et la partie charnue du filet. Gardez la lame près des os et coupez en suivant la courbure des côtes pour éviter de gaspiller la chair du poisson. Cette étape peut être réalisée avec les échelles montantes ou descendantes; voir quelle méthode fonctionne le mieux pour vous.
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Enlevez toutes les écailles du filet en même temps. Posez-le sur la planche à découper avec le côté écaillé vers le bas. Tenez le dos avec vos doigts ou une fourchette et faites une légère entaille dans la chair, vers la peau. Travaillez aussi près que possible du bord pour conserver la viande. Après avoir atteint la peau, laissez la lame parallèle au plateau et séparez simplement les écailles de la chair. Ils viendront ensemble dans un grand morceau.
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Répétez les processus de désossage et d'écaillage avec l'autre filet.
Fileter le poisson avec un couteau électrique
Comment
- Bien que les méthodes d'utilisation d'un couteau électrique soient identiques à celles d'un couteau ordinaire, veillez à ne pas couper la viande trop rapidement et à ne pas la gâcher. C'est le seul problème avec les couteaux électriques.
Avis
- Si votre couteau a du fil, éloignez-le toujours de la lame.
- Utilisez un gant spécial pour nettoyer le poisson dans la main qui ne tient pas le couteau. Cela aidera à vous protéger des coupures.
Ce dont vous avez besoin
- Planche à découper
- Fourchette