Comment empêcher la peau de coller à l'œuf à la coque

Contenu

Les instructions
Comment
Ce dont vous avez besoin

Vous avez cuit des œufs pour le petit-déjeuner ou le dîner, ou pour les mettre sur votre salade préférée. Vous êtes prêt à éplucher les œufs. Dans le passé, vous avez peut-être craint cette partie du processus. Il est courant qu'au moins un des œufs colle à la peau et soit à peine épluché. Si vous prenez certaines précautions pendant les étapes de préparation, de cuisson et de refroidissement, vous obtiendrez un plat contenant des œufs à la coque parfaitement cuits.

Les instructions

Soyez patient et doux lorsque vous retirez les coquilles d'œufs (image d'œufs par DebbieO de Fotolia.com)

Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire. Les œufs à la température ambiante réagissent moins négativement au choc du changement de température lorsqu'ils sont cuits. Cela réduit la quantité de fissures dans la peau, ce qui les rend plus faciles à peler.
Placez les oeufs dans une casserole assez grande pour les contenir confortablement. Remplissez la casserole avec assez d'eau froide pour les recouvrir de 2,5 cm supplémentaires. Fermez la casserole avec un couvercle qui s’ajuste bien et allumez le feu vif. Laissez l'eau bouillir, cela devrait prendre environ six minutes. Eteignez le feu et déplacez la casserole dans un endroit plus frais.
Mettez une cuillère à thé de vinaigre sur l'eau et les œufs après les avoir mis dans un endroit plus frais. Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez-la reposer dans l'eau chaude pendant au moins 15 minutes. Le vinaigre aidera à rendre les œufs plus faciles à peler.
Refroidissez les œufs avant de les peler. Vous pouvez les mettre dans un bol d'eau glacée ou prendre l'eau chaude de la casserole et la remplacer par de l'eau froide et des glaçons. Laissez les œufs refroidir environ 25 minutes.
Casser doucement la coquille en la tapotant contre une surface dure. Remettez les œufs dans le bol d'eau pendant encore dix minutes. Cela permet à l'eau de s'infiltrer sous l'écorce et facilite le décollement.
Localisez le point où la coquille et la membrane interne sortent de l'œuf. Si l'écorce colle, maintenez l'oeuf sous le robinet. L'eau aidera à desserrer la membrane de la surface de l'œuf et à retirer la coquille. Après avoir retiré toute la pelure, rincez l'œuf à l'eau froide pour éliminer toute pelure.

Comment

Utilisez des oeufs qui ont au moins une semaine. Les œufs plus vieux sont plus alcalins et l'airbag au bas de ceux-ci grossit à mesure que l'air est absorbé par les pores de la coquille. Ces deux facteurs faciliteront l'élimination de la coquille.