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Le merlot, le malbec et le cabernet sauvignon sont trois vins rouges secs très populaires, qui se marient bien avec une grande variété d'aliments. Le cabernet sauvignon a tendance à être corsé, tandis que le merlot et le malbec sont généralement de corps moyen. Un vin corsé est plus dense et plus tannique qu'un vin mi-corsé ou léger. Le tanin est l'élément du vin qui crée une sensation sèche et astringente en bouche. C'est un conservateur naturel et c'est ce qui permet au vin de vieillir.
Cabernet Sauvignon
Le cabernet sauvignon est le cépage rouge le plus prestigieux au monde. C'est le cépage prédominant des vins de Bordeaux les plus raffinés de France et produit les meilleurs rouges de Napa et Sonoma, en Californie. Parce que c'est un cépage qui donne naissance à un vin très sec et tannique, le Cabernet Sauvignon est généralement mélangé avec du Merlot, du Malbec ou d'autres cépages pour le rendre plus doux. Grâce à ses tanins, ce vin vieillit bien s'il est conservé correctement. Sa saveur typique est une combinaison complexe de cassis, de champignon, de cerise noire, d'olives vertes et de chocolat. Il a des arômes de cuir, de crayon et de tabac. Le cabernet sauvignon est idéal pour accompagner les viandes rouges, les rôtis et les ragoûts.
Merlot
Le Merlot est un vin mi-corsé, plus léger que le Cabernet Sauvignon. Pendant de nombreuses années, son raisin a été principalement utilisé comme raisin coupé. Parce qu'il est lisse et velouté, il se marie bien avec le cabernet fort et tannique. En raison du fait qu'il s'agit d'un vin plus doux et plus doux, le Merlot est plus attractif et se vend plus que le Cabernet aux États-Unis. Il a un arôme de chocolat, de champignons et de tabac. Il a également des notes de cerise, de prune et de groseille. Se marie bien avec les viandes rouges et le thon ou le saumon grillé. Le merlot ayant moins de tanin que le cabernet, il ne vieillit pas aussi bien.
Malbec
Le malbec est un autre cépage de cépage qui était principalement utilisé comme cépage coupé, jusqu'à ce que les vignerons commencent à l'utiliser comme cépage de cépage. Le malbec a un corps moyen et n'est pas aussi raffiné que le cabernet sauvignon ou le merlot, bien que cela ne l'ait pas empêché de gagner en popularité en tant que vin facile à boire. Il a une couleur très sombre, avec des notes de prune, de mûre et d'anis. L'arôme du Malbec est typiquement terreux, de prune ou de chocolat, et s'harmonise avec les viandes rouges, les rôtis et les pizzas. Le malbec est le vin le plus important d'Argentine.