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Si vous envisagez de rôtir un porc ou un porcelet, vous vous demandez peut-être quelle taille de porc acheter. Choisir la bonne taille garantira une cuisson correcte, évitera le gaspillage et aidera à définir la meilleure méthode pour le rôtir.
Nombre d'invités
L'un des facteurs les plus importants à prendre en compte lors de la définition de la taille d'un rôti de porc est le nombre d'invités qui assisteront à votre événement. Pour vous aider à calculer et à prendre cette décision, vous pouvez considérer que vous aurez besoin d'environ 650 g de viande pour chaque invité adulte.
Longueur de porc
Les gens oublient souvent que le poids n'est pas le seul facteur important à prendre en compte. En fait, la longueur de l'animal est souvent aussi importante que de vérifier s'il y aura suffisamment de nourriture pour l'événement. Les fermes de McReynold fournissent un rapport poids / porc standard: 4,5 à 11 kg mesurent 60 à 76 cm; ceux de 11,5 à 18 kg mesurent environ 76 à 90 cm; ceux de 18,5 à 27 kg mesurent de 90 à 112 cm; et ceux de 27,5 à 38,5 kg mesurent environ 112 à 122 cm.
Taille du porc et temps de cuisson
Si vous avez peu de temps pour rôtir, cela influence votre choix de taille de porc. Les gros porcs mettent plus de temps à rôtir, mais vous en obtenez également plus de nourriture. Vous devez également vous assurer que tout le corps de l'animal que vous choisissez atteindra une température de 74 ° C, pour vous assurer que la viande est propre à la consommation.
Four traditionnel et rotatif
La taille du porc déterminera s'il est plus approprié d'utiliser un four traditionnel ou rotatif. Bien qu'il soit courant de rôtir des porcs sur un rouleau (sur une broche rotative au-dessus du feu) ou dans un four rotatif, vous n'avez pas à vous sentir obligé de choisir cette option si vous pensez que vos invités se sentiront mal à l'aise. Choisissez un porc pesant environ 9 kg ou moins pour vous assurer qu'il rentrera dans votre four conventionnel et n'oubliez pas qu'il mesure 60 cm de profondeur en standard.