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Vous devez les avoir passé au supermarché ou au marché et vous dire: "Quelles sont ces petites choses?" Ils sont verts ou jaune crème, ronds et légèrement aplatis, ont un diamètre compris entre 2,5 et 5 centimètres et une bordure coupée. On les appelle citrouilles à patty pan, et ne vous y trompez pas: elles sont faciles à préparer, polyvalentes, tendres et délicieuses.
Les instructions
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Lorsque vous choisissez des citrouilles à patty à l'épicerie, optez pour celles qui ont une forme régulière, sans meurtrissures ni coupures. Évitez les zones présentant des zones décolorées ou moisies. Si vous souhaitez cuire vos citrouilles à la vapeur ou les cuire entières, choisissez des citrouilles plus petites car elles cuisent plus rapidement et plus complètement. De toute façon, vous choisissez de les préparer. Environ 450 grammes de citrouille servent bien deux ou trois personnes en accompagnement.
Sur le marché, choisissez bien vos citrouilles -
Laver et rincer les citrouilles. Coupez toute tache ou débris de la tige. Si vous allez faire cuire la citrouille entière, c'est toute la préparation dont vous avez besoin. Sinon, coupez les citrouilles dans le sens de leur diamètre en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur (découpez-les en diamètre au lieu d'un poteau à l'autre, conservez les bords coupés).
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Si vous faites cuire vos citrouilles entières, percez des trous avec une fourchette ou un couteau. Mettez-les au fond d'une petite plaque à pâtisserie et mettez des morceaux de beurre dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre (vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements, tels que le paprika ou le sel d'ail). Cuire la citrouille dans un four à 176 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement la frapper avec une fourchette.
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Si vous préférez cuire les citrouilles à la vapeur, c'est encore plus facile. Coller la citrouille avec une fourchette, puis placez-les dans un panier de cuisson à la vapeur approprié. Suspendez le panier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Laissez la citrouille cuire ainsi pendant quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
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Vous pouvez trancher les citrouilles des galettes de galette et les faire cuire avec du parmesan pour préparer une casserole. Graissez légèrement une petite plaque de cuisson avec du beurre non salé, puis placez une couche de tranches de citrouille sur le fond pour couvrir toute la plaque de cuisson. Mettez des morceaux de beurre sur le dessus. Ensuite, étendez une demi-tasse de parmesan râpé sur les tranches (il est tentant d'en ajouter, mais cela étoufferait le goût lisse de la citrouille). Saler et poivrer au goût, puis cuire à 176 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et doré légèrement.
Comment choisir et cuire votre citrouille
Comment
- La patty pan Pumpkin peut également être grillée sur un barbecue, soit dans un panier adapté pour griller des légumes, soit directement sur le gril, si elles sont assez volumineuses pour ne pas tomber.
- Vous pouvez également couper les citrouilles en gros morceaux, ajouter un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre noir et de l'ail pilé, puis les faire rôtir sur une plaque à pâtisserie à 218 degrés pendant 15 à 20 minutes.
- Étant donné que les citrouilles Patty sont petites et rondes, il peut être difficile de les couper en tranches. Pour stabiliser la citrouille, découpez un trou de la taille d'une pièce dans l'un des bords, puis placez-le avec le côté coupé vers le bas sur une planche à viande.
Ce dont vous avez besoin
- Type de citrouille "patty pan"
- Beurre
- Sel et poivre noir