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Les chefs ajoutent généralement de la poudre de cumin aux recettes thaïlandaises, indiennes et du Moyen-Orient. Si vous souhaitez utiliser du cumin moulu torréfié, faites-le d'abord cuire au four lorsqu'il est encore sous forme de graine, plutôt qu'après l'avoir écrasé. Une fois rôti, vous pouvez finir de le préparer pour en faire une poudre. Vous pouvez maintenant le stocker ou le mettre directement dans une recette.
Les instructions
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Ajoutez les graines de cumin dans la poêle. Ne mettez rien dans la poêle, comme du beurre ou de l'huile, car ils doivent griller.
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Placez la poêle dans la plus petite bouche du poêle. Laissez la chaleur baisser.
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Incorporer les graines autour de la casserole avec la cuillère pendant la cuisson. Cela les aide à obtenir un rôti uniforme.
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Enlevez les graines du feu dès que vous commencez à sentir le cumin. La couleur s'assombrira un peu. Laissez-les refroidir avant de continuer.
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Versez les graines dans le mortier. Écrasez-les avec le pilon jusqu'à obtenir une poudre fine.
Comment
- Si vous le souhaitez, utilisez un broyeur pour aliments ou un broyeur pour broyer le cumin au lieu d'utiliser le mortier et le pilon.
Avis
- Ne pas trop travailler le cumin. Si vous laissez les graines trop noircir, elles vont brûler. Cela conduit à une odeur âcre et à un goût désagréable.
Ce dont vous avez besoin
- Graines de cumin
- Poêle ou poêle
- Cuillère De Cuisine
- Mortier et pilon