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Le chou est un légume sain qui préfère le froid, et s'il est bien entretenu, il peut produire un surplus de feuilles tout au long de la saison, y compris l'hiver. Le moment de la récolte du chou est une décision personnelle, qui peut être basée sur les préférences gustatives. Pour ceux qui préfèrent un goût plus doux, il est préférable de récolter les jeunes feuilles. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus forte et épicée, les meilleures sont les feuilles mûres.
Étape 1
Récoltez votre chou frisé immédiatement après le premier gel. C'est le meilleur moment pour ramasser les feuilles de vos plats et salades. Les gelées, en effet, accentuent la saveur du chou, et comme les plantes de printemps, leur maturité en automne leur permettra de survivre pendant l'hiver.
Étape 2
Prenez ce dont vous avez besoin pendant la saison. Le chou frisé peut être récolté juste après que les feuilles commencent à pousser. Les fleurs plus jeunes peuvent être un ajout savoureux à certaines salades, et les plus mûres deviennent plus savoureuses à mesure qu'elles grandissent. Les feuilles peuvent être retirées du chou jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une couverture de neige.
Étape 3
Protégez votre chou avec une fine couche de couche morte si vous voulez continuer à récolter pendant l'hiver. Les choux préfèrent les températures plus fraîches, leurs saveurs s'intensifient donc en hiver. Si vous préférez cette saveur, protégez-les de l'hiver.
Étape 4
Retirez les feuilles extérieures de la plante lorsqu'elle est mûre, pour maintenir le cycle de croissance. Le centre du chou contient un bourgeon qui continuera à produire des feuilles fraîches lorsque les anciennes seront retirées. En suivant cette règle, vous pouvez vous attendre à une vaste production qui répondra à vos besoins.
Étape 5
Choisissez des feuilles fraîches de vert vif, par opposition aux fleurs jaunâtres. Ces derniers ont un goût désagréable et leur aspect mou peut être peu appétissant.