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Les clous de girofle en poudre donnent un arôme piquant et une saveur forte à une variété d'aliments, y compris les sauces barbecue, les conserves, les condiments et les desserts. Si vous êtes au milieu d'une recette et que vous vous rendez compte qu'il n'y a pas de clou de girofle en poudre, ou si vous découvrez que leur arôme s'est affaibli, le choix d'un substitut dépend de si vous préparez un plat sucré ou salé.
Poudre de cannelle
Une quantité égale de cannelle en poudre est une alternative aux clous de girofle en poudre, à la fois dans les recettes sucrées et salées, bien que le goût du produit final ne soit pas aussi fort et que l'arôme ne soit pas si piquant.
Piment de la Jamaïque
Remplacez les clous de girofle en poudre par une quantité égale de piment de la Jamaïque dans les desserts, comme les biscuits, les tartes et les pains. L'assaisonnement est fait à partir du séchage des fruits verts de la plante de piment de la Jamaïque, et sa saveur ressemble à un mélange de clous de girofle, de cannelle et de muscade.
Poudre de noix de muscade
Au lieu de clous de girofle en poudre, placez une portion égale de muscade en poudre dans les recettes sucrées et salées. Si la recette originale demande les deux, laissez simplement les clous de girofle en poudre, sinon la nourriture peut avoir une saveur de noix de muscade très forte.
Une gousse entière
Moudre les clous de girofle à l'aide d'un pilon ou d'un moulin à café, si cela ne vous dérange pas que votre café ait le goût de clou de girofle pendant quelques jours. Selon le site Web Gourmet Sleuth, une cuillère à soupe de clous de girofle entiers équivaut à 3/4 cuillères à soupe de clous de girofle en poudre.