Contenu
- Introduction
- Un meilleur fromage grillé
- Un nouveau sandwich italien
- Spamuíche
- Nouveauté thon
- Œufs et plus d'œufs
- Mettre de la pate
- Réduction de Ruben
- Jambon et fromage
- Remplacement de l'ingrédient principal
- Un fruit au milieu
- Sandwich au dessert
Introduction
Les amateurs de sandwichs ont créé des milliers de combinaisons délicieuses depuis que le quatrième comte de Sandwich a inventé son sirop culinaire au XVIIIe siècle, mais il est souvent très facile d’être victime du bon vieux sandwich au moment de la collation. Pensez à faire une surprise à vos amis en modifiant leur routine de préparation de sandwich avec de nouvelles idées. La clé est d'utiliser des ingrédients frais et d'être ouvert à l'expérimentation, disent les chefs.
Un meilleur fromage grillé
Le chef Mike Barbera, de la chaîne de restaurants "wichcraft" de la ville de New York, propose un sandwich au potiron cuit au four, du beurre de muzzarella et des noisettes au fromage grillé, un excellent fromage grillé. Cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis assaisonner et pétrir dans un bol. Tournez les noisettes avec les graines d'anis et de sauge. Moan les noix pour les faire ressembler au beurre de cacahuète.Prenez une tranche de muzela et placez-la sur un pain italien, sur du beurre de noisette et du potiron. Couvrir de pain et placer dans une machine à sandwich jusqu'à coloration dorée et fondre.
Un nouveau sandwich italien
Caprial Pence, chef et auteur de livres de cuisine, affirme qu'il aime les sandwichs qui offrent une nouvelle façon d'essayer un classique. Elle a récemment mangé un sandwich italien avec de la tapenade aux olives, des poivrons marinés émincés et du chou Napa râpé. "Le sel et l'assaisonnement du salami et du Napa, au lieu de la laitue, l'ont rendu croquant et un peu différent", a déclaré Caprial.
Spamuíche
Le spam a mauvaise réputation, mais il est courant dans de nombreux endroits, explique Jon Chonko, auteur du livre photo "Scanwiches". La viande caramélise très bien quand elle est dorée et remplace bien un sandwich au jambon et au fromage. Il dit qu'il aime aussi créer un sandwich hawaïen avec une tranche de spam doré, de l'ananas grillé et de la sauce barbecue sur du pain français. "J'aime les défavorisés", dit-il des ingrédients du sandwich. "Je suis un grand fan de spam et de bologne… ils ont été calomniés et maltraités."
Nouveauté thon
Échangez des articles traditionnels pour obtenir un sandwich original. Dans 'wichcraft, les sandwichs au thon sont préparés sans mayonnaise, dit Mike. Au lieu de cela, ils assaisonnent le thon avec du vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive, des câpres, de l'origan, du sel et du poivre et des oignons rouges. "Cela le rend un peu plus sain et vous pouvez goûter le thon quand il n'est pas écrasé par la mayonnaise", dit-il. À la place de la laitue et de l'oignon, vous pouvez également ajouter des olives vertes hachées, du citron confit, que vous pouvez acheter dans des magasins gastronomiques, ainsi que des herbes sucrées coupées et placées dans une vinaigrette au citron.
Œufs et plus d'œufs
Lorsque le blogueur en sandwich Bill Keaggy prépare un sandwich à la salade aux œufs, il ajoute un peu de caviar noir au mélange, pour donner un peu plus de salinité. Un peu de laitue sur le pain donne une nouvelle saveur au sandwich traditionnel. "Vous n'avez pas à acheter du caviar coûteux. Il peut être de n'importe quel type, car il est salé", dit-il.
Mettre de la pate
Le foie haché est un ingrédient qui peut être difficile à manger seul pour de nombreuses personnes, commente Jon. Mais, étendu sur un sandwich, il peut ajouter une nouvelle saveur délicieuse. Il aime répandre une épaisse couche de moutarde de blé sur un sandwich à la dinde ou au pastrami. "Le foie haché est généralement considéré comme un ingrédient principal, comme le pâté avec des biscuits, mais il fonctionne réellement mieux comme assaisonnement", dit-il. "Ce n'est pas si intense, cela améliore les autres aliments et fait de meilleurs sandwiches."
Réduction de Ruben
Le profil de saveur d’un sandwich Reuben est un mélange juteux d’acidité et de salinité. Mike recommande de remplacer l’un des ingrédients traditionnels par un autre produit correspondant à ce profil. Au lieu de la choucroute, vous pouvez faire mariner votre propre chou ou utiliser d'autres produits marinés tels que le kimchi coréen, suggère-t-il.
Jambon et fromage
Rappelez-vous toujours que le pain n'est pas simplement un accessoire qui contient le remplissage du sandwich. C'est aussi un ingrédient important. Vous pouvez modifier un sandwich traditionnel au jambon et au fromage en utilisant du pain perdu, au lieu de pain, suggère Bill. Une autre façon de le modifier consiste à utiliser une sauce aïoli ou une mayonnaise à l'ail faite maison. L'aïoli donne de l'humidité et assaisonne un sandwich. "Vous pouvez y mettre n'importe quel arôme: de l'ail ou des herbes différentes, comme du romarin", explique Mike.
Remplacement de l'ingrédient principal
Envisagez de remplacer l'ingrédient principal. Essayez le saumon fumé à la moutarde au lieu d'un sandwich au jambon ou à la dinde ordinaire, ou utilisez la langue de bœuf au lieu du rôti de bœuf. Au lieu de la laitue, essayez de la moutarde cuite ou des pousses fraîches. Pensez aussi à faire les sandwichs comme avant - avec beaucoup de beurre. "Quand je lisais" American Cookery "de James Beard, une chose qui m'a surpris était que c'était du beurre au lieu de la mayonnaise. J'ai commencé à le faire et cela change totalement certains types de sandwichs", explique Jon.
Un fruit au milieu
Les fruits, en particulier les pommes et les poires, peuvent être un excellent ajout à de savoureux sandwiches, déclare Jon. Il dit qu'il utilise souvent des pommes tranchées avec de la dinde ou du rôti de bœuf. "Cela donne un bon goût et une belle fraîcheur", dit-il. Pensez également aux fruits cuits au four tels que la compote de pommes sur un sandwich au porc rôti, ajoute-t-il.
Sandwich au dessert
Bill, le blogueur de sandwichs, attribue à sa femme, Diane, l’invention d’un sandwich au gâteau divin. Prenez deux morceaux de gâteau, étalez du fromage à la crème et ajoutez des bananes et des fraises. "C'est un gâteau aux fruits", dit-il.