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Le vinaigre de vin de riz est un produit au goût épicé, disponible en variétés rouge et blanche; ce vinaigre est plus doux que les variétés balsamiques et fait avec du sherry. Le vinaigre de riz peut être utilisé comme assaisonnement ou comme composant de vinaigrettes; Lorsque vous substituez du vinaigre de riz à d'autres types, essayez de trouver une variété épicée et douce comme vous.
Vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre a un goût sucré et épicé, constituant la première qualité idéale pour assaisonner des salades ou une marinade. Cependant, le vinaigre de cidre n'est pas aussi sucré que le vinaigre de riz et il peut donc être nécessaire d'ajouter du miel ou du sucre au vinaigre. Envisagez de mélanger du vinaigre de cidre avec un vin rouge de votre choix pour remplacer le vinaigre de riz en vinaigrette.
Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est plus sucré que le vinaigre de riz. Utilisez-le pour faire mariner des viandes ou des légumes. Le goût fruité du vinaigre balsamique vous permet également de faire des sirops pour tremper les fruits. Si le vinaigre est trop sucré, ajoutez du vinaigre d'alcool pour réduire la teneur en sucre.
Vinaigre de xérès
Le vinaigre de Xerez est un produit du sud de l'Espagne, utilisé pour la production de vin de xérès, caractéristique pour son goût aigre mais doux. Utilisez-le dans la préparation de sauces, de marinades ou pour assaisonner les salades. Cette variété très harmonieuse est accompagnée de steak ou de canard plutôt que de poulet ou d'agneau. Le vinaigre de xérès peut être une base de sauce ou peut également être ajouté à une sauce prête pour un goût plus ocre.
Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc peut être plus acide que le vinaigre de riz. Pour réduire l'intensité du produit, mélangez une partie d'eau dans 3 parties de vinaigre avant de l'utiliser. Utilisez du vinaigre de vin blanc dans les recettes de soupes, sauces ou vinaigrettes. De plus, cette variété peut être mélangée avec des herbes ou des fruits pour produire son propre vinaigre.