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Couper de la farine de blé blanche (aussi appelée raffinée) peut sembler une tâche très difficile. Cet ingrédient se trouve dans plusieurs des aliments les plus courants et est parfois même utilisé dans les pains et autres produits étiquetés comme étant entiers. Connaître des recettes qui ne contiennent pas de farine blanche vous aidera à ne pas abandonner le régime et à rester sur la bonne voie, en évitant la faim et la monotonie dans le régime alimentaire.
Remplacements
Remplacez la farine blanche par une combinaison de farine de grains entiers. En règle générale, la moitié de la farine de blé blanche dans n'importe quelle recette peut être remplacée par de la farine complète. Le reste peut être remplacé par de la farine d'amandes, de soja, d'avoine ou de lin. Votre épicerie locale propose probablement plusieurs substituts de blé. Il est important de faire des expériences tout en apprenant à cuisiner sans farine blanche. Parfois, les meilleures recettes sont découvertes par accident. Les recettes ci-dessous constitueront un bon point de départ pour votre régime sans farine raffinée.
Crêpes
C’est une recette simple pour créer plusieurs crêpes sans blé. L’avoine peut être moulue dans un robot ménager ou un mélangeur jusqu’à obtenir la texture de farine grossière. Mélangez les ingrédients ci-dessous dans un grand bol et faites sauter 1/4 tasse de pâte sur une plaque bien chaude. Cette recette donne environ 20 galettes de 12 centimètres. Ingrédients: trois bananes mûres moyennes, 1/2 tasse de lait, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, une tasse d'avoine émincée, 1/4 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine blé entier, deux cuillères à café de levure chimique et un œuf.
Le pain
Les pains faits de farine de blé entier sont généralement gros et secs. Une alternative consiste à faire du pain en utilisant des graines de lin moulues froides, qui ont déjà la texture appropriée pour les recettes. Les graines de lin sont une bonne source de fibres, contenant 4 g par portion, et chaque tranche de ce pain contient une portion complète de graines de lin. Mélanger les ingrédients dans un grand bol et verser la pâte sous forme de pain graissé. Le pain cuit entre 40 et 45 minutes à 180 ° C. Couper le pain en 16 tranches. Ingrédients pour le pain aux graines de lin: deux tasses de graines de lin moulues froides, une cuillère à soupe de levure chimique, trois œufs, 1/4 tasse d'huile d'olive et 1/2 tasse d'eau.
Biscuits
Les biscuits au beurre d'arachide peuvent être préparés avec de l'avoine au lieu du blé. Mélangez la pâte à biscuits dans un grand bol, puis ajoutez quelques cuillerées à soupe de pâte dans un plat allant au four graissé. À l'aide d'une fourchette, presser les biscuits et cuire 15 minutes à 180 ° C, ajouter deux à trois cuillerées à soupe de chocolat non sucré à la pâte pour obtenir des biscuits au chocolat et du beurre d'arachide, ou les saupoudrer de chocolat. fondu quand prêt. Cette recette donne environ 24 biscuits. Ingrédients: six cuillères à soupe de beurre à la température ambiante, 1/2 tasse de beurre de cacahuète naturel, 1/4 de cassonade, 1/4 de tasse de sucre ou son substitut, un œuf, une cuillère à thé de vanille, 1 1/4 tasse d'avoine et 1/4 cuillère à café de levure chimique.