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Sushi california a été inventé pour satisfaire le palais des consommateurs américains. Ce type de sushi ne contient pas de poisson cru, évité par de nombreux Américains. Ce n'est donc pas une recette de sushi traditionnelle. Cependant, il fait partie des sushis préférés des États-Unis et se prépare facilement à la maison. Le fromage crémeux est un ajout aux sushis californiens traditionnels, utilisant un goût sucré et une texture plus crémeuse.
Ingrédients
Le sushi californien contient une imitation de crabe cuit, d’avocat et de concombre. Une légère couche de fromage crémeux ajoutera une texture délicieuse au sushi. Ayez assez de fromage à la crème pour satisfaire vos goûts. Vous aurez également besoin d'une feuille de nori ou de varech pour chaque rouleau de sushi que vous préparez. Le riz devrait être du riz à sushi, car il aide à rester ensemble. Le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et le sel sont les ingrédients nécessaires à la préparation du riz pour sushi. Vous aurez également besoin d'une natte de bambou à rouler et d'une louche pour le riz.
Préparer le riz pour les sushis
Faire du riz pour les sushis est beaucoup plus compliqué que de faire du riz ordinaire. Tout d'abord, placez le riz dans une casserole et couvrez-le d'eau tiède. Deux tasses de riz suffisent pour environ quatre cylindres de sushi california. Pressez le riz avec vos mains pour enlever l'amidon. L'eau va graduellement diminuer. Enlevez l'eau sale et remplissez-le d'eau propre en répétant le processus jusqu'à ce qu'il ne soit plus encrassé. Laissez le riz tremper pendant environ 15 minutes. Ensuite, retirez l'eau et laissez le riz sécher pendant 15 minutes. Mettez le riz dans une casserole à feu moyen avec deux tasses d'eau et faites chauffer jusqu'à ébullition. Mélangez le riz légèrement avec la coque, en veillant à ce que le grain ne colle pas sur le côté de la casserole. Baissez le feu et laissez cuire pendant cinq à huit minutes ou jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau ait été absorbée. Laissez la chaleur au minimum et terminez la cuisson de l'arro à la vapeur pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Eteignez le feu et laissez le riz refroidir environ 10 minutes.
Faire des sushis en Californie
Mélanger quatre cuillères à soupe et demi de vinaigre de riz, quatre cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de sel. Verser le mélange dans le riz et bien mélanger avec la coque. Mélanger le riz avec un magazine pour refroidir rapidement. Une fois que le riz a atteint la température ambiante, commencez à préparer les sushis. Pour manipuler le riz, faites tremper vos mains et la coque dans un mélange d’une portion de vinaigre et de riz pour trois portions d’eau, afin qu’il ne colle pas.
Placez une feuille de nori sur la natte de bambou. Mettez environ une demi-tasse de riz sur le nori. Laissez les derniers centimètres du côté libres, mais remplissez le reste de la feuille. Le riz devrait avoir environ 60 mm de haut. Pelez le concombre et l'avocat et coupez-les en longues lanières. Couper le crabe dans un format similaire. Mettez tout ensemble au milieu du riz. Disposez un morceau d’avocat et un morceau de concombre, avec deux morceaux de crabe, à chaque session de sushi. En fonction de la taille des légumes et de l’imitation de la chair de crabe, vous devrez peut-être placer plusieurs morceaux côte à côte pour obtenir le bon rapport. Étendre une légère couche de fromage à la crème sur les légumes et la viande. Si vous éprouvez des difficultés à passer le fromage à la crème, utilisez l'un des morceaux de concombre comme guide. Si vous aimez le fromage à la crème et souhaitez ajouter une plus grande quantité à vos sushis, vous pouvez envisager d’utiliser un bloc de fromage à la crème pour couper de longues lanières et ajouter de la même façon que vous avez fait avec les légumes.
Lorsque vous avez organisé tous les ingrédients du sushi correctement, vous pouvez commencer à tout mélanger. Commencez avec le côté opposé à la pièce avec une étendue de nori libre. Utilisez le tapis de bambou pour guider la feuille de nori en tournant lentement et en tournant la pointe pour former un cylindre. Lorsque le tapis touche le rouleau, soulevez-le pour qu’il ne tombe pas dans le sushi. Répétez le processus avec les autres rouleaux de sushi. Couper les sushis californiens en six morceaux égaux et servir avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja.