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Les brûleurs à induction et à rayonnement sont presque identiques, mais la technologie sous le verre est très différente. Les deux options ont leurs avantages et leurs inconvénients. Explorer vos applications peut vous aider à créer une expérience idéale lors de la cuisson.
Brûleur radiant
Selon HomePortfolio.com, les brûleurs de radiateur sont très similaires aux brûleurs électriques avec un couvercle en céramique. L'électricité chauffe la bobine de métal sous la surface du verre, ce qui réchauffe le récipient dans le brûleur. Les brûleurs radiants sont élégants, attrayants et faciles à nettoyer grâce à leur surface plane. En plus des brûleurs à induction, les bouches rayonnantes sont minces et peuvent être facilement installées sur une surface ordinaire, telle qu'un comptoir.
Les brûleurs radiants sont semblables aux radiateurs électriques traditionnels (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
Brûleur à induction
TheInductionSite.com explique que la cuisson par induction est une technologie relativement nouvelle qui utilise l'électromagnétisme pour chauffer le récipient lui-même, ce qui réchauffe son contenu. Cela est peut-être dû au champ électromagnétique qui fait vibrer les molécules de fer dans la casserole, et ce frottement intense génère de la chaleur. Cependant, vous devez utiliser des ustensiles contenant du fer (fonte ou acier inoxydable) lorsque vous cuisinez avec une induction.Un avantage majeur de l'induction est la réponse quasi instantanée au changement de température, qui vous permet de cuisiner avec précision.
L'induction rend le processus de cuisson plus dynamique (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Cuisiner avec induction
TheInductionSite.com et NYTimes.com soulignent tous deux que la cuisson par induction est rapide et réactive, mais donne une sensation différente de la cuisson au gaz ou à l'électricité. Le récipient de cuisson chauffe très rapidement et les réglages de température varient constamment. Une antenne qui devrait être préparée à feu moyen / élevé dans une bouche radiante devrait être préparée à un niveau moyen, moyen ou faible dans un brûleur à induction. Il est important de s'en souvenir lors de la première cuisson avec induction.
La sécurité
Étant donné que la chaleur est produite uniquement en présence de fer, la surface non utilisée de l'induction sera froide au toucher, ce qui sécurise le processus. De nombreux brûleurs à induction s'éteignent automatiquement lorsque le courant magnétique est interrompu pendant quelques secondes. La surface d'une cuisinière à induction refroidit rapidement lorsqu'elle est éteinte, à cause de la casserole et non à cause du brûleur. Les radiateurs, par contre, chauffent plus lentement. Même après que le poêle soit éteint et que la luminescence rouge ait disparu, la surface peut être chaude, il faut donc faire attention.
Les coûts
Les brûleurs à induction sont beaucoup plus coûteux que les brûleurs à rayonnement. Le prix moyen d’un appareil de chauffage par induction de 80 cm de marque renommée est compris entre 3 800,00 R $ et 5 600,00 R $. D'autre part, il est possible de trouver des radiateurs de la même taille à partir de 900,00 R $. Bien que les coûts varient considérablement, les cuisiniers et professionnels confirmés peuvent trouver un investissement précieux dans les appareils de chauffage par induction.
