Comment produire de l'alcool éthylique à partir de la canne à sucre

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Les instructions
Ce dont vous avez besoin

L'alcool éthylique, ou l'éthanol, peut être produit à partir de divers liquides contenant du sucre, tels que le jus de canne. La teneur en éthanol sera déterminée principalement par la quantité de sucre dans le jus de canne à sucre. La levure ajoutée au jus de canne à sucre convertira le sucre en alcool. On obtient alors une boisson connue comme le kilju, qui n'a pas d'autre goût que le goût de l'alcool.

Les instructions

Du jus de canne à sucre, vous pouvez produire de l'alcool éthylique (Image du Pakistan 028 Zuckerrohr par Arnim Schulz de Fotolia.com)

Obtenez au moins 1/2 litre de jus de canne. Vous pouvez obtenir directement auprès du producteur ou dans un supermarché. Assurez-vous que le jus ne contient aucun agent de conservation qui empêche la croissance de la levure. Le jus de canne est essentiellement de l'eau sucrée. Par conséquent, vous pouvez également le fabriquer.
Mesurez la concentration en sucre dans le jus de canne avec un saccharomètre. Placez l'instrument dans un échantillon du stock et lisez la mesure de la surface du bouillon.
Ajustez la teneur en sucre du bouillon pour que sa concentration se situe entre 9% et 25%. Une concentration inférieure à 9% peut empêcher la boisson de bien vieillir et d’influencer sa stabilité. Si la concentration en sucre dépasse 25%, le sucre peut rester à la fin du processus de fermentation, ce qui peut conduire à un second processus de fermentation après la mise en bouteille de la boisson. Ajouter de l'eau pour réduire la concentration en sucre et ajouter du sucre pour l'augmenter.
Versez le jus de canne dans un pot en plastique et ajoutez une pincée de levure. Percez un trou dans le couvercle du pot et fermez-le. Laissez le fût fermenter dans un endroit frais pendant une semaine ou deux jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool éthylique.
À l'aide d'un siphon, transférez le haut du jus de canne dans des bouteilles laissant les sédiments dans le pot en plastique. Le kilju peut être bu immédiatement, bien qu'il continue à s'améliorer pendant au moins un an. Vous pouvez également augmenter la concentration en alcool du kilju en distillant la boisson.