Contenu
Les asperges fraîches sont généralement disponibles au printemps pour une durée limitée. Profitez-en donc en les combinant avec des ingrédients de bonne qualité. Une demi-tasse d'asperges contient 20 calories et ne contient pas de matières grasses. Les légumes sont une bonne source de vitamines A et C, ce qui en fait un bon complément à une alimentation saine. Gardez vos repas sains en cuisinant, en grillant ou en rôtissant des asperges et en les servant avec de la viande maigre, des grains entiers et d’autres légumes.
Fruits de mer
Les asperges ont un goût qui convient bien aux poissons de saveur caractéristique, comme le saumon, la sole ou le poisson-chat. Pour un plat simple et riche en saveurs, faites griller le poisson et les asperges à l’huile d’olive et saupoudrés de sel et d’herbes telles que le romarin ou le basilic. Pour rehausser le goût des poissons légers tels que la morue ou la sole, posez les filets de poisson sur un lit d’asperges, garnissez-les d’huile d’olive, de jus de citron, d’herbes aromatiques et de parmesan, puis faites cuire au four. Pour une bouchée rapide, faites frire les légumes avec les crevettes et la sauce teriyaki.
Oiseaux
Les asperges ont fière allure avec tous les oiseaux rôtis. Pour intensifier le goût des légumes, conservez-les entiers, mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel et faites-les cuire au four. Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de zeste de citron et servez avec du poulet rôti ou des cailles. Pour quelque chose de différent, faites frire les asperges dans une sauce de soja pauvre en sodium, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez avec du canard rôti.
De la viande
Les viandes fortes n'altèrent pas le goût des asperges. Préparez donc un repas spécial en le servant avec de petites côtelettes d'agneau de grande qualité ou du jambon. Servez-les avec de fines tranches de viande maigre et assaisonnez-les avec de l'huile de sésame et du jus d'orange. Pour un apéritif élégant, enroulez une fine tranche de jambon autour d’une asperge cuite à la vapeur et attachez-la avec un morceau de ciboulette.
Légumes et Fruits
Plus vous mangez de légumes et de fruits, mieux c'est. Les asperges se combinent très bien avec la plupart des légumes, y compris des étonnants. Pour une salade spectaculaire et savoureuse, le chef Christopher Cina recommande de préparer des asperges cuites à la vapeur et de les combiner avec des tranches d’orange et une pincée de fromage de chèvre. Une assiette d'asperges grillées et de betteraves garnies de noix est attrayante. Pour une entrée végétarienne, essayez les sautés avec des bettes à carde, des poivrons, des oignons, des carottes et du tofu, assaisonnés de curry.
Nourriture
Les asperges cuites à la vapeur, grillées ou rôties se transforment en un plat consistant et sain lorsqu’elles sont servies sur un lit de blé entier ou de pâtes de quinoa orzo douces. Pour une bouchée rapide, faites cuire les abricots secs et les raisins secs avec du couscous entier et garnissez-les d'asperges et de feta. Un simple plat de spaghettis entiers prend une nouvelle saveur avec un peu de beurre, du jus de citron, des asperges cuites à la vapeur et des herbes fraîches comme le persil ou le basilic.