Comment nettoyer la caille

Vidéo: Technique de cuisine : Désosser une caille

Contenu

Les instructions
Laissez les cailles refroidir avant de les nettoyer
Depen chaque caille
Nettoyer chaque caille
Comment
Ce dont vous avez besoin

Une fois que vous avez une quantité satisfaisante de cailles, il est temps de nettoyer les oiseaux. Pour cela, prenez tous les outils nécessaires à votre chasse.

Les instructions

Laissez les cailles refroidir avant de les nettoyer

Attachez une petite corde aux pieds de la caille que vous avez capturée et attachez cette corde à votre ceinture ou à votre sac à dos.
Utilisez un morceau de corde pour chaque animal. Les accrocher permet à leur température de baisser et les températures plus basses résistent mieux aux infections bactériennes.
Évitez d'empiler des animaux morts dans un sac à main ou une poche de la veste de chasse car elle retient la chaleur et peut endommager la chair.

Depen chaque caille

Prenez une caille par les jambes. En le tenant fermement avec une main, essuyez-le avec l’autre.
Commencez par tirer les plumes du milieu des pattes de l'oiseau et allez jusqu'à la tête.
Faites un mouvement fort mais ferme en retirant les plumes. Les mouvements brusques peuvent déchirer la peau.
Tirez les plumes dans le sens contraire de la croissance, ce qui aidera à les éliminer complètement.
Laissez la tête de chaque caille avec des plumes. Certains permis de chasse américains l'exigent.

Nettoyer chaque caille

Ouvrez le torse de l'oiseau. Commencez à partir du milieu de vos jambes et suivez jusqu'à la base du cou. Ne faites pas une coupure très profonde ou vous pouvez frapper un organe, causant une blessure à la cuisse.
Ouvrez la cavité de l'oiseau et commencez à retirer les intestins en retirant les organes de la coupure.
Utilisez votre couteau pour couper les organes que vous ne pouvez pas tirer. Prenez votre temps pour ne pas vous blesser.
Essuyez l'intérieur de l'animal avec un chiffon propre et sec, en laissant l'ouverture moins invitante pour les bactéries.
Placez un petit morceau de bois à l'intérieur de la caille pour maintenir la cavité ouverte. Cela permettra à l'air de circuler et de sécher l'ouverture, ce qui est essentiel pour maintenir la température aussi basse que possible.
Placez les oiseaux dans un conteneur thermique (rempli de glace) pour les transporter après les avoir nettoyés.