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Pour les amateurs de fruits de mer, la chair de crabe est un mets délicat qui se déguste dans les salades, les ragoûts et les plats principaux. Pour nettoyer et préparer des crabes frais, vous devez suivre quelques étapes, mais ce n’est pas vraiment difficile. Quand un crabe est nettoyé et que la viande est retirée de l'écorce, elle peut être immédiatement cuite ou stockée pour être consommée à l'avenir.
Les instructions
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Mettez le crabe sur le dos, les pattes levées.
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Placez un couteau pointu et solide sur la ligne médiane du crustacé, précisément au centre du fond du crabe.
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Poussez le couteau contre le crabe avec force, pour le tuer instantanément, le brisant en deux.
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Arrachez la partie molle de l'abdomen du crabe, dont la forme fait référence à un tablier, nettoyant ainsi la zone de la bouche du crustacé.
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Tournez le crabe et retirez la coquille supérieure, en plaçant le pouce dans l'espace où se trouve la zone de la bouche et en le tirant avec force. De cette façon, l'animal sera facilement scindé en deux.
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Retirez les branchies sous la forme de doigts.
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Retirez les intestins, qui sont blancs et robustes. Ils sont situés dans la partie centrale à l'arrière du crabe. Enlevez le gras de la coloration de la moutarde.
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Lavez les deux moitiés du crabe dans de l'eau froide afin d'éliminer la saleté et les intestins.
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Retirez la viande du corps et des cuisses du crabe à l'aide d'une petite fourchette pour enlever les morceaux pris dans la patte du crustacé.
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Mettez toute la chair de crabe dans un sac en plastique que vous pouvez amener au congélateur. Laissez le moins d’air possible dans le sac.
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Gardez la chair de crabe au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit consommée.
Comment
- La chair de crabe qui a été stockée sera douce une fois sortie du congélateur. Il sera préférable de le déguster dans des soupes ou dans des ragoûts.
Ce dont vous avez besoin
- Crabes vivants frais
- Couteau de boucher
- Petite fourchette
- Sachet en plastique pouvant être amené au congélateur