Comment faire une feuille de transfert de beurre de cacao

Vidéo: SAVOIR-FAIRE Feuilles imprimées pour pâte d’amande-beurre de cacao

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Ce dont vous avez besoin

Les transferts de beurre de cacao décorent des chocolats et des gâteaux personnalisés avec des motifs comestibles. Bien qu'il soit possible de les acheter dans une variété de modèles, vous pouvez effectuer votre propre transfert de beurre de cacao. Les transferts vous permettent d’ajouter des couleurs, des motifs et des formes au chocolat, et leur apparence fait ressembler les délicieuses finitions à des œuvres d’art. Une fois que vous enduisez un papier d'acétate avec du beurre de cacao, vous pouvez réaliser une feuille de transfert en moins d'une heure.

Les instructions

Il est possible de faire votre propre transfert pour le chocolat (image de chocolat par Jerome Dancette de Fotolia.com)

Placez une feuille d'acétate sur un comptoir ou une table. Fixez-le avec du ruban adhésif pour l'empêcher de bouger.
Placez un pochoir à gâteau sur la feuille d'acétate.
Faites chauffer une demi-tasse de beurre de cacao au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
Versez le beurre de cacao le long d'un bord du pochoir. Glissez doucement le beurre de cacao sur le pochoir avec une spatule. Faites en sorte que le beurre de cacao remplisse toutes les cavités du pochoir.
Laisser le beurre de cacao moisir en 15 minutes. Retirez le pochoir du gâteau de la feuille d'acétate et laissez-le refroidir avant de continuer.
Commencez par faire fondre les galettes dans un bol à micro-ondes. Laissez au micro-ondes pendant 30 secondes, faites une pause, réchauffez à nouveau pendant 30 secondes et répétez ce processus jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie.
Couper les feuilles d'acétate en tranches avec les ciseaux pour faciliter le moulage du chocolat fondu.
Laissez le beurre de cacao commencer à se cristalliser ou avoir l’air "granuleux". Verser le chocolat fondu sur le beurre de cacao confit et lisser à l'aide d'une spatule. Marquez la feuille de transfert avec un couteau tranchant ou un emporte-pièce lorsque le chocolat commence à sécher. Inverser la feuille de transfert pour éplucher l'acétate.

Comment

Mélangez la poudre de colorant avec le beurre de cacao pour créer une variété de couleurs pour vos transferts.
Achetez des feuilles d'acétate dans un magasin d'artisanat local ou trouvez des feuilles de qualité en ligne.
Dessinez à la main des dessins sur des feuilles d'acétate avec du beurre de cacao à l'aide d'un pinceau.