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Panko peut sembler exotique et inhabituel, mais il ne s'agit que de la version japonaise de la farine à pain. Cependant, ses flocons la rendent plus croquante que la farine à pain ordinaire et ont tendance à être plus saine car elle absorbe moins d'huile. Le panko est un délicieux accompagnement de poulet, de poisson ou de fruits de mer ou une excellente couverture pour les lasagnes et les sautés.
Les instructions
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Préchauffez le four à 160ºC.
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Placez les biscuits dans un sac en plastique et brisez-les à l'aide d'un rouleau de pâtes jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la farine. Ajoutez le thym séché, le basilic, le poivre noir et le poivre noir fraîchement moulu et remuez le sac jusqu'à ce que les herbes et la chapelure soient bien mélangées.
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Étaler le mélange de panko dans un large plat allant au four et cuire pendant six à huit minutes. Remuez la plaque de cuisson au moins deux fois pendant ce temps et gardez toujours un œil dessus. La farine devrait sécher, mais ne pas brunir ou brunir.
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Retirer le plat du four et laisser refroidir la farine.
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Conservez la farine froide dans un récipient scellé ou un sac en plastique. Il peut également être congelé et durera plusieurs mois s'il est hermétiquement fermé.
Comment
- Si vous avez un robot ménager, les pains blancs normaux donnent un bon panko. Il suffit de déchirer les pains et de les transformer. Utilisez-les à la place des craquelins et continuez avec la recette.
Ce dont vous avez besoin
- 3 tasses de craquelin ou similaire
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 2 cuillères à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de poivre en poudre
- 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu