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Les graines de chia, mieux connues aux États-Unis sous le nom de «Chia Pets», poussent et deviennent un feuillage vert. Le chia est en fait un parent éloigné de la menthe, il pousse naturellement au Mexique et dans les environs et gagne en popularité en tant qu'aliment en raison de sa forte concentration en oméga 3. Deux variétés de cette graine - blanche et noire - sont disponibles. Connaissez les différences pour pouvoir choisir la graine idéale pour vos besoins nutritionnels.
Graines de chia noires et blanches
Les graines de chia proviennent de la plante Hispanic Sage (populairement "plante chia"). Les graines blanches sont récoltées à partir de plantes à fleurs blanches, tandis que les graines noires sont récoltées à partir de plantes à fleurs violettes. Les graines noires ne sont pas vraiment noires, leur couleur varie du brun au gris, tandis que les graines blanches ont une nuance de gris à jaune.
Différences
La couleur peut être la seule différence réelle et notable entre les deux graines.Familièrement, certaines personnes croient que la valeur nutritionnelle varie légèrement entre les deux types - et cela se produit vraiment, bien que peu, lorsqu'on les compare côte à côte; mais la recherche universitaire a montré que ces différences nutritionnelles sont beaucoup plus liées aux régions dans lesquelles elles sont cultivées qu'à la couleur elle-même.
Similitudes
Les graines de chia n'ont pas leur propre saveur, il n'y a donc pas de différence de goût entre les deux. La taille et la texture sont également indiscernables. Les graines de chia, en plus d'être consommées crues, sont parfois écrasées en chapelure, utilisées pour faire du pain et d'autres articles, ou immergées dans des liquides jusqu'à ce qu'elles deviennent gélatineuses pour être mangées avec d'autres boissons ou insérées dans bouillies et puddings. Les graines noires et blanches peuvent être utilisées de manière interchangeable à l'une de ces fins avec peu ou pas de différence, sauf la couleur.
Autres considérations
Comme on le voit, il a tendance à y avoir une légère différence entre le contenu nutritionnel des graines noires et blanches (bien que la couleur ne soit pas la cause de cette différence), donc si vous voulez obtenir le meilleur contenu nutritionnel du chia, ne vous inquiétez pas. La plupart des vendeurs de ces graines proposent des mélanges des deux variétés, couvrant toutes les bases nutritionnelles.