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Les gaufres et les crêpes ont un nombre égal de fans. Le dimanche ou au petit-déjeuner en semaine, un tas de gaufres croustillantes ou de crêpes tendres avec du beurre fondu ou un sirop donnera déjà un bon repas. Les deux sont des pâtes rapides qui utilisent des levures chimiques et des œufs pour ramollir, plutôt que des produits biologiques. Vous pouvez acheter les pâtes surgelées ou le mélange pour les préparer ou préparer votre propre recette.
Ingrédients
Les gaufres ont généralement plus de gras que les crêpes, ce qui les rend plus nettes à l'extérieur. Ils ont aussi plus d'oeufs, ce qui les rend plus légers, et certaines recettes vous demandent de séparer les jaunes des blancs d'œufs pour les battre dans la neige, puis les mélanger. Cela rend la pâte très légère et douce. La crêpe est plus dense et ressemble à un gâteau. Il est possible de faire des gaufres avec de la pâte à crêpes et des crêpes avec de la pâte à gaufres, mais le résultat final sera différent des recettes traditionnelles.
Technique de préparation
Les gaufres sont fabriquées de manière spécifique. Les plus vieux sont chauffés sur le poêle, mais ils fonctionnent aussi bien que les plus électriques, qui chauffent les deux côtés. Ils cuisent rapidement la pâte et donnent cet aspect caractéristique, créant une recette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Les crêpes sont préparées sur une assiette chaude ou dans une poêle à frire et elles ne sont pas aussi croustillantes que des gaufres.
Le format
Les crêpes sont rondes. Il est possible de les préparer sans moisissure, en étalant à la cuillère ou en versant la pâte sur une assiette ou une casserole bien chaude. La taille dépend de la quantité de masse que vous utilisez et de son épaisseur. Les plus petites ne font que quelques centimètres de diamètre, mais certaines personnes préfèrent celles qui occupent une assiette entière. La forme de la gaufre est déterminée par sa forme. Elles sont vendues à la fois rondes et carrées et certaines fabriquent des gaufres plus épaisses, appelées belges, tandis que d’autres produisent une pâte plus fine et croustillante.
Crêpes enrobées de sirop (Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)
Des revêtements
Le sirop d'érable et le beurre sont les garnitures traditionnelles des crêpes et des gaufres. Ils mouillent les crêpes et forment des flaques dans les cavités des gaufres. Il est même possible d'utiliser des sirops de fruits comme les myrtilles. Les gaufres sont également utilisées pour faire des desserts, entrecoupées de fraises et de crème fouettée. Le cône dans lequel la crème glacée est mise peut avoir été né comme une gaufre mince et croustillante. Il existe également des crêpes salées, utilisées dans certains plats chinois, par exemple avec du canard.
