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Beaucoup de gens croient à tort que la pêche et la nectarine sont deux types de fruits différents. Cependant, la seule différence génétique entre les deux est un gène récessif. Un arbre qui reçoit le gène récessif «g» des deux parents donne des nectarines, tandis qu'un arbre qui reçoit deux gènes dominants «G» ou un gène dominant «G» et un gène récessif «g» donne des pêches. La différence génétique entre les nectarines et la pêche est visible dans leurs différentes pelures, mais il existe encore des différences générales de taille, de goût et de contenu nutritionnel.
Écorce
La seule différence constante entre les pêches et les nectarines est la peau. Les pêches ont des poils fins et courts qui recouvrent leur peau. Certaines personnes préfèrent les peler ou retirer leurs peluches avant de les manger. Les nectarines ont une peau lisse et sans poils. Les deux peuvent avoir une chair jaune ou blanche.
Taille et douceur
Les nectarines ont tendance à être plus petites et plus sucrées que les pêches. Ils ont un arôme plus parfumé et un goût amer. Les deux fruits sont meilleurs s'ils sont mûrs sur l'arbre, cependant, la plupart des producteurs les récoltent avant de mûrir pour éviter les blessures et les maladies. Les nectarines sont particulièrement sensibles aux maladies telles que la pourriture brune et les taches bactériennes. Pour obtenir le meilleur goût, les deux fruits doivent être laissés à température ambiante pendant quelques jours pour mûrir après l'achat.
Les nutriments
Les pêches et les nectarines sont des collations saines, faibles en gras et riches en nutriments. Les pêches contiennent de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium et des fibres. Les nectarines offrent encore plus d'avantages pour la santé, car elles contiennent un pourcentage légèrement plus élevé de vitamine C, deux fois plus de vitamine A et beaucoup plus de potassium. Les consommateurs à la recherche d'options plus saines devraient acheter des pêches ou des nectarines en conserve emballées avec leur propre jus et sans sucres ajoutés.
Variétés
Il existe des centaines de variantes de pêche et de nectarine, qui peuvent toutes être classées en fruits à noyau lâche ou avec pierre attachée à la pulpe. Harbinger et Belle de Géorgie sont des variantes de la pêche en vrac. Le Harbinger est une pêche qui mûrit très tôt, a la chair jaune et est de taille moyenne. Le Georgia Belle mûrit à la fin de la saison, a la chair blanche et est gros. Les variations de la nectarine comprennent l'indépendance, une variante avec un bâton attaché à la pulpe, qui est jaune et mûrit tôt; et Fantasia, avec un noyau lâche, avec une pulpe jaune et une maturation tardive.