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Les fruits de mer peuvent être préparés de nombreuses façons, du grillé au rôti et sauté. Une méthode de cuisson des crabes et des huîtres est la vapeur. Cette méthode aide à maintenir la saveur des fruits de mer et donne une viande moelleuse, idéale pour manger directement à la poêle. Bien que les temps de cuisson varient, la cuisson à la vapeur du crabe et des huîtres est rapide, avec peu de dégâts ou de nettoyage.
Crabe entier
Cuire le crabe entier est un moyen de profiter de toutes les parties de l'animal, y compris les pinces et les nageoires. Pour les crabes entiers cuits à la vapeur, vous devrez cuisiner, un à la fois, en raison de leur grande taille. Utilisez trois centimètres d'eau dans une grande casserole, placez un tamis dessus et portez à ébullition. Placez tout le crabe dans le tamis et couvrez la casserole avec un couvercle pour retenir la vapeur. Les crabes précuits ne doivent être cuits à la vapeur que pendant 10 minutes. Les grains entiers frais nécessitent de la vapeur pendant 20 à 30 minutes par unité, pour s'assurer qu'ils ont été entièrement cuits.
Pattes de crabe
Les pattes de crabe cuisent plus rapidement que l'animal entier. Utilisez une casserole avec un tiers d'eau. Placez-y un tamis en vous assurant que le fond du tamis n'est pas immergé dans l'eau. Faites bouillir l'eau et ajoutez les pattes au tamis. Faites cuire de 5 à 10 minutes. Vous devrez faire cuire les pattes de crabe plus longtemps si elles sont déjà congelées. Les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant la cuisson réduira le temps de cuisson, car ceux qui sont déjà cuits n'ont besoin que d'être chauffés. Les pattes fraîches nécessiteront un temps de cuisson plus long, jusqu'à 15 à 20 minutes.
Huîtres vivantes
Les huîtres doivent être vivantes lorsqu'elles sont placées dans la casserole pour la cuisson. Une fois l'eau bouillante, placez les huîtres directement dans le tamis. Ils s'ouvriront complètement, bien que la partie articulée reste intacte une fois qu'ils ont commencé la cuisson. Vous devez laisser les huîtres ouvertes à la vapeur pendant cinq à 10 minutes supplémentaires pour bien cuire.
Cuisson au micro-ondes
Le crabe et les huîtres peuvent être cuits à la vapeur en utilisant un micro-ondes au lieu d'une casserole d'eau bouillante. Placez 3 cm d'eau au fond d'un plat à micro-ondes. Ajouter le crabe ou les huîtres et couvrir d'une pellicule plastique, formant un joint pour maintenir la vapeur. Faites cuire pendant cinq minutes, en vous assurant de vérifier le récipient après trois à quatre minutes. Vous devrez peut-être cuire plus longtemps, selon la puissance de votre micro-ondes et selon que les crabes ont été congelés ou décongelés avant la cuisson.