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Les steaks de bœuf sont appréciés pour leur goût et leur maigreur relative. Cependant, peu de gens savent que le steak kebab, situé juste en dessous du filet, peut donner un maximum de saveur à un prix inférieur. Comme la longe elle-même, la pointe peut être dégustée comme un rôti de boeuf ou peut être tranchée en steaks. Les étapes suivantes montreront les techniques de coupe des steaks.
Les instructions
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Gele le steak. Il est beaucoup plus facile de travailler avec la viande lorsqu'elle est refroidie. Mettez la viande au congélateur ou au réfrigérateur et retirez-la avant qu'elle ne gèle. Commencez à couper la viande immédiatement après l'avoir sortie du congélateur.
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Couper la partie triangulaire du kebab. Cette viande a une section indéniablement longue et de forme triangulaire. C'est la pointe de la longe, exactement là où vous allez la couper, et même si vous y allez, c'est votre décision.
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Enlevez la graisse ou tout autre matériau indésirable. Le kebab est connu pour avoir une teneur en graisse relativement faible, mais il y aura toujours un peu que vous pouvez enlever, ainsi que certaines membranes. Utilisez un couteau de boucher tranchant pour éliminer ces excès de matériau.
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Couper la pointe en petits steaks si désiré. Le kebab peut être conservé entier et préparé comme un rôti, cuit au four ou dans une casserole électrique, par exemple. Cependant, beaucoup de gens aiment déguster cette viande comme un steak. Ils doivent être coupés en épaisseur en fonction de la préparation. Les steaks plus épais doivent être préparés plus longtemps et à une température plus basse. Coupez des morceaux plus minces si vous voulez servir mal, car ils ne cuisineront pas longtemps.
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Rangez le filet et les steaks coupés. Enveloppez toute la viande sur du papier de boucher et marquez-la avec la date et le contenu de l'emballage. Si vous coupez le bœuf en darnes, enveloppez-les séparément dans du papier en marquant les emballages, puis emballez-les séparément dans un seul emballage. Les colis peuvent durer plusieurs mois au congélateur ou quelques jours au réfrigérateur.
Comment
- La faible teneur en graisse du kebab le rend apte à faire du chili. Si vous souhaitez l'utiliser, coupez les extrémités en petits morceaux (pas plus de 1 cm²) avant la cuisson.
Avis
- Les couteaux de boucher sont extrêmement coupants et peuvent être dangereux. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des outils tranchants comme ceux-ci.
- Ne consommez pas de viandes stockées qui commencent à montrer des signes de détérioration. Les aliments gâtés peuvent être dangereux et leur consommation peut être fatale.
Ce dont vous avez besoin
- Couteau à viande
- Papier à viande