Contenu
- Stérilisez les pots et les couvercles
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Préparez le gombo
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
- Remplissez les bocaux
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
- Comment faire des conserves
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 3
- Étape 4
- Étape 5
Les gombos sont des gousses vertes, oblongues et rugueuses, avec des feuilles en forme de cœur qui ont une fourrure semblable à une pêche. Ils ont un goût sucré qui peut être comparé à un croisement entre l'asperge et l'aubergine. Une fois cuits, leurs fluides épaississent les soupes. Ils sont une excellente source de vitamine C, K, de protéines et de fibres. Ils peuvent être frits, en conserve, sautés ou utilisés pour préparer un plat appelé gumbo, typique du sud des États-Unis. Lors de la préparation des conserves, vous pouvez utiliser du gombo frais toute l'année.
Stérilisez les pots et les couvercles
Étape 1
Lavez les pots et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse, puis rincez. Assurez-vous d'inspecter chacun pour des fissures ou des éclats, et assurez-vous que les couvercles sont bien fermés. Jeter les pots qui présentent des irrégularités.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante sur les pots et les couvercles, puis laissez-les reposer environ dix minutes.
Étape 3
Remplissez la casserole à moitié d'eau et portez au feu.
Préparez le gombo
Étape 1
Choisissez du gombo frais et tendre et jetez ceux qui sont gâtés.
Étape 2
Lavez le gombo à l'eau froide et enlevez les tiges et les pointes, mais sans les couper. Ensuite, lavez-les à nouveau.
Étape 3
Coupez-les en morceaux de 1 pouce ou laissez-les entiers, selon votre goût personnel.
Étape 4
Couvrez-les d'eau chaude dans une casserole pendant deux minutes, puis égouttez-les en réservant l'eau de cuisson dans un bol moyen.
Étape 5
Placez les pots stérilisés sur une serviette pour éviter qu'ils ne glissent.
Remplissez les bocaux
Étape 1
Placez le gombo dans les pots en laissant 2,5 cm d'espace en haut.
Étape 2
Versez le liquide de cuisson réservé sur le gombo, à l'aide d'un entonnoir, en gardant l'espace en haut. Des bulles d'air se forment parfois et peuvent être éliminées en poussant une petite spatule en caoutchouc sur les parois intérieures du pot. Ajouter plus de liquide, si nécessaire, pour maintenir 2,5 cm d'espace. Mettez une cuillère à café de sel dans chaque pot.
Étape 3
Essuyez les bocaux avec un chiffon propre, car l'excès de nourriture ou de liquide empêchera le couvercle d'être bien scellé.
Étape 4
Placez les couvercles sur les pots, puis fermez-les bien.
Étape 5
Placez chaque casserole remplie dans la casserole préparée sur la cuisinière, en vous assurant que les casseroles ne se touchent pas. Assurez-vous également que 2,5 cm d'eau les recouvrent.
Comment faire des conserves
Étape 1
Allumez le feu et couvrez la casserole.
Étape 2
Réglez la minuterie lorsque vous entendez l'eau bouillante. Les pots devront être traités pendant 35 minutes.
Étape 3
Retirez les bocaux à l'aide de pinces et placez-les sur une serviette pour les refroidir. Laissez 2,5 cm d'espace entre eux pour permettre à l'air de circuler, mais gardez la zone à l'abri des courants d'air.
Étape 4
Vérifiez que les couvercles sont bien scellés une fois les bocaux refroidis (ce qui prend environ 12 à 24 heures) en appuyant sur le centre du couvercle. Si le bouchon ne coule pas, il est correctement scellé. S'il coule, le pot n'est pas correctement fermé. Les aliments en conserve peuvent être réfrigérés et utilisés dans deux à trois jours ou vous pouvez les transformer à nouveau dans un nouveau pot et un nouveau couvercle dans les 24 heures.
Étape 5
Mettez une étiquette sur chaque pot avec les ingrédients et la date à laquelle ils ont été conservés. Les pots peuvent être stockés jusqu'à un an dans un endroit sec et aéré.