Contenu
Bien que l'objectif de chaque vigneron à la maison soit de produire un vin cristallin clair et plein de saveur, un résultat trouble peut ruiner l'apparence et parfois même le goût du produit final. Un vin trouble peut survenir pour plusieurs raisons, notamment la méthode de préparation des raisins, la fabrication incorrecte ou la contamination des équipements ou des matériaux. Il existe plusieurs façons de clarifier un vin trouble avant de le jeter qui méritent d'être testées. Voici les étapes que les producteurs locaux peuvent prendre pour clarifier un vin trouble.
Étape 1
Laisser le vin s'éclaircir naturellement, car cette méthode n'affecte ni le goût ni l'équilibre chimique. Emmenez-le dans un environnement plus frais, généralement 12 ° C sous la fermentation. Le sédiment doit commencer à se déposer, sinon, ajoutez un peu de vin clair d'un millésime précédent pour accélérer le processus. Placez le vin dans des récipients de fermentation propres une fois par mois pendant six mois jusqu'à ce qu'il soit clair. Certains vins peuvent prendre jusqu'à un an pour s'éclaircir naturellement.
Étape 2
Utilisez un agent clarifiant, qui est vendu dans les magasins de brasserie maison. Préparez la clarification selon les instructions du fabricant et ajoutez-la au vin. Laisser reposer pendant que les sédiments se déposent. Lorsque le vin est clair, mettez-le en bouteilles.
Étape 3
Préparez un agent clarifiant maison. Battez un blanc d'oeuf avec 280 ml de vin blanc ou rouge et une pincée de sel. Ajouter au vin pour clarifier jusqu'à 38 litres.
Étape 4
Ajoutez deux ou trois gouttes de lait au vin blanc et laissez-le se dissiper avant de le conserver en bouteille.
Étape 5
Dissoudre un sachet de gélatine dans un peu d'eau chaude et ajouter au vin rouge pour faciliter la clarification.
Étape 6
Placez un filtre en papier de vigneron dans un entonnoir et versez-y le vin trouble. Bien qu'il soit possible d'améliorer la clarté du vin final, le goût sera affecté et, comme le vin est ouvert, il y a un risque d'oxydation. Par conséquent, le filtrage doit être considéré comme une dernière option.