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À l'époque médiévale, les classes inférieures vivaient dans de petites cabanes, tandis que les classes supérieures vivaient dans de grandes maisons ou des châteaux. Ces maisons et ces châteaux avaient de grandes cuisines équipées de nombreux serviteurs, ainsi que des offices, des auvents, un manteigueira et une cave (pièce pour le stockage de bouteilles). La cuisine médiévale dépendait de longues heures de travail manuel et la plupart des ustensiles de cuisine étaient similaires à ceux que nous avons aujourd'hui.
Cuisiner au feu de joie
Un feu de camp servait à préparer la plupart des aliments à l’époque médiévale, à la fois dans la cuisine d’une maison riche et dans la cabane d’une famille pauvre.Alors que les familles de la classe inférieure cuisent à la flamme dans leurs huttes, de nombreuses cuisines de la classe supérieure ont été séparées du bâtiment central pour éviter la propagation du feu. Les cuisines des châteaux étaient généralement situées en bas. Parmi les méthodes typiques utilisées pour cuisiner sur un feu de camp, il y avait la cuisson au-dessus des charbons ardents, la cuisson au four, l'ébullition, la fumée et la friture.
La cuisine des classes inférieures
Le régime alimentaire des classes pauvres se composait de pain noir et de céréales, de fromage, de ragoûts et de soupes à base de tubercules et de légumes, et de poisson à l'occasion. Une bouilloire ou une casserole était suspendue au-dessus du feu pour cuire ces ragoûts. Une poêle à frire ou une poêle était utilisée pour cuire des œufs, et la maison devrait avoir des bols en bois, des cuillères et un couteau. Des plats tels que des pains et des pâtes ont été préparés directement au-dessus du feu, roulés dans de l'argile. Alternativement, les ingrédients ont été fabriqués et pris pour être cuits au four par le boulanger local.
La cuisine des classes supérieures
Comme dans les maisons pauvres, dans les cuisines des classes supérieures, les soupes et les ragoûts étaient faits dans un feu de joie. Mais au lieu d'une simple bouilloire, on utilisait de grands pots placés directement sur le feu. Ces casseroles étaient en fer, en bronze, en cuivre ou en argile. Des fers ou des brochettes de bois étaient utilisés pour faire rôtir des animaux sur le feu. Un four autonome, séparé du poêle, était utilisé pour faire du pain et des pâtisseries. Les poêles étaient généralement de longs bancs de pierre, avec des réceptacles profonds dans leur structure. La cuisine avait également un grand choix de couteaux pour couper et préparer la viande. Les coquillages, les tamis et les fourchettes étaient couramment utilisés dans la cuisine, même si les fourchettes n'avaient pas encore été utilisées sur la table à cette époque. Un pilon était utilisé pour broyer des herbes et des épices.
Banquet
Les banquets étaient de bonnes occasions dans la grande salle, où une grande variété de viandes rôties, de volailles et de poissons étaient servies. Ils étaient servis avec des variétés de sauce, ainsi que des ragoûts, des gâteaux et des plats joliment décorés. Les gens sur la table haute du château mangeaient avec des assiettes en argent, tandis que les autres utilisaient un trincho pour tenir la nourriture. C'était un pain moisi froissé en forme de bol. Il n'a pas été mangé à cause de la vieillesse du pain. Les domestiques utilisaient des couteaux et des fourchettes en argent pour la viande afin de couper et servir la viande.