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Selon Douglas C. Sanders, expert en horticulture à la North Carolina State University, la consommation de laitue par habitant aux États-Unis est supérieure à 11 kg par an. Thomas Jefferson a donc tissé 19 variétés de laitues différentes dans son jardin personnel. Bien que certaines laitues poussent sur des feuilles de taille comestible, d'autres variétés doivent être coupées avant d'être placées dans des salades et des sandwichs.
Laitue romaine
La laitue est étonnamment saine et présente certains attributs que d’autres formes de laitue n’ont pas. Par exemple, un pied de laitue romaine contient en moyenne 7,7 g de protéines. Cette protéine est "complète", ce qui signifie qu'elle contient les huit acides aminés essentiels. En outre, il contient également des acides gras essentiels oméga-3. Un pied contient environ 44% de la dose quotidienne recommandée. Également riche en calcium, un pied de laitue romaine représente 206 mg, soit 21% de l'apport quotidien recommandé.
Comme chaque feuille romaine est volumineuse, elle est souvent coupée lorsqu'elle est ajoutée à une salade ou à un sandwich. Couper la base et la jeter. Ramassez ensuite les feuilles restantes et coupez-les tous les 2,5 cm environ en grimpant les feuilles de laitue jusqu'à la fin. Comme méthode alternative, il suffit de déchirer chaque feuille en petits morceaux avant de les utiliser dans votre recette.
Laitue boule de beurre
La boule de beurre de laitue tire son nom de son goût croquant, légèrement sucré et beurré. Un conseil pour tester la fraîcheur consiste à gratter la base de la tige. Puis sentez la tige. Si l'odeur est douce, la laitue aura un goût sucré. Si la laitue a une odeur amère, jetez-la au profit d'un autre pied de laitue. La laitue boule de beurre contient 15% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, 10% de votre apport en vitamine C et 2% de votre apport en calcium par portion.
Après avoir lavé le pied de laitue, retirez les feuilles de la tige pour les libérer. Ensuite, coupez-les en petits morceaux ou déchirez-les à la taille désirée pour les salades et les sandwichs. Si des feuilles extérieures sont décolorées ou brunes, jetez-les.
Laitue Iceberg
La laitue Iceberg doit son nom à la manière dont elle a été expédiée au début des années 1900. Également appelée laitue américaine, elle était emballée avec de la glace lorsqu'elle a été expédiée par le producteur pour la conserver au frais, lui donnant ainsi son nom. Il a très peu de calories, avec seulement 10 par portion. Une portion individuelle fournit 7% de vitamine A, 3% de vitamine C, 1% de calcium et 2% de fer par rapport aux apports journaliers recommandés.
Retirez toutes les feuilles extérieures éventuellement fanées et jetées. Ensuite, coupez la laitue iceberg en deux jusqu'à obtenir deux côtés égaux. Placez la partie plate sur la planche à découper et coupez la laitue en petites tranches de 1 cm pour un effet déchiqueté. D'autres méthodes incluent des tranches plus grandes si vous préférez des feuilles d'iceberg plus grandes.
Laitue frisée
La laitue frisée rouge est pauvre en calories, avec seulement quatre par portion. En outre, il offre une grande quantité de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, avec 42% dans une seule portion. Il fournit également 2% de la vitamine C recommandée, 1% de calcium et 1% de fer par portion.
Couper la base de la tige et la jeter. Ensuite, prenez les feuilles de laitue et coupez-les en morceaux de 1 cm. Cela donne un effet déchiqueté. Pour les plus gros morceaux, déchirez la laitue en morceaux de la taille d'une pièce comestible pour les sandwichs et les salades.