Contenu
L'assaisonnement salé, fabriqué à partir des feuilles de l'herbe, est largement utilisé dans les recettes à base de thym et de sauge. Ajoutez un nouvel assaisonnement à votre cuisine en explorant le goût lisse et unique de la jonque.
Histoire
La sarriette appartient à la famille des herbes à la menthe, originaire du sud de l'Europe et utilisée dans la préparation des aliments depuis plus de deux mille ans.
Types
La savane est cultivée toute l'année. Il existe une version beaucoup plus puissante, récoltée en hiver, qui est utilisée en quantités beaucoup plus petites pour obtenir un goût similaire à celui de la variété estivale.
Culture
La sarriette est plantée en plaçant les graines sur le sol après le dernier gel des mois d’hiver. La plante se développe rapidement et peut supporter une légère récolte après environ six semaines. Coupez-le et suspendez-le pour qu'il sèche avant que les premières gelées ne reviennent.
Préparation
Les tiges ligneuses sont retirées des feuilles de la jungle, puis séchées et pulvérisées pour créer une poudre dense et verte. Testez le pouvoir de l'anche avant de l'utiliser dans les aliments car le niveau de goût peut varier.
Utiliser
Souvent, l'assaisonnement salé est utilisé comme substitut du sel dans les mélanges d'assaisonnements et comme support ou substitut du thym et de la sauge. La sarriette est cuite dans plusieurs plats avec de la viande et des légumes pour donner une touche de la complexité de la plante au goût.
La curiosité
Les Allemands l'appellent souvent "l'herbe aux haricots", parce qu'elle complète bien le goût de nombreux plats de ragoût de haricots traditionnels de Bavière.