Comment concevoir une cuisine de restaurant

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Les instructions
Comment concevoir une cuisine de restaurant
Ce dont vous avez besoin

Concevez la cuisine d’un restaurant où la nourriture et les plats peuvent s’écouler facilement entre le salon et l’arrière. Il est préférable de placer votre équipement de manière à faciliter l'activité qui se déroulera dans la cuisine plutôt que d'économiser de l'argent à court terme en créant une mise en page incorrecte. Consultez votre personnel lors de la conception de la cuisine de votre restaurant - ils seront en mesure d'offrir une perspective précieuse.

Les instructions

Concevez la cuisine d'un restaurant où la nourriture et les plats peuvent circuler facilement entre le salon et l'arrière (Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images)

Contactez le service de santé local et décrivez le restaurant que vous pensez. Assurez-vous de bien comprendre les codes, les restrictions et les exigences pertinents avant de commencer à concevoir votre cuisine. Contactez le service de la construction et demandez des informations sur les réglementations en matière de plomberie, de construction et de prévention des incendies pouvant affecter votre projet.
Planifiez un menu temporaire avant de commencer à concevoir la cuisine, ce qui vous donnera une idée de ce dont vous aurez besoin en termes de systèmes de cuisinières, de grilles ou de casseroles et de leurs systèmes de ventilation appropriés. Vous pouvez choisir d’ajuster votre menu une fois que vous créez votre projet de cuisine.
Orientez votre ligne de cuisine et votre comptoir de salades de manière à ce que les serveurs venant de l’avant de la maison puissent facilement passer les commandes et récupérer les plats préparés. Si possible, placez la zone de la vaisselle de façon à ce que les serveurs puissent y déposer la vaisselle sale sans gêner le flux des commandes entrant et sortant de la cuisine. Si possible, prévoyez des entrées séparées pour les stations de cuisson et la zone prête à cuire.
Choisissez un équipement qui correspond à vos besoins et à votre budget. Vous pouvez opter pour un projet qui nécessite d’emprunter plus d’argent mais qui pourrait générer plus de revenus avec le temps. En général, le montant que vous investissez pour mettre en œuvre votre projet devrait correspondre à votre niveau d'expérience. Il est plus logique de demander une somme d'argent conséquente si vous vous occupez de plusieurs restaurants et avez une bonne idée de ce qui fonctionnera, que si vous êtes un débutant dans le secteur.