Contenu
- Congélation des cupcakes sans couverture
- Gâteaux de congélation avec couverture
- Décongeler des cupcakes surgelés
- Qu'est-ce qui ne gèle pas
Vous pouvez conserver les cupcakes cuits au four dans le congélateur, y compris ceux préparés à partir des mélanges à gâteaux Betty Crocker et Duncan Hines, pendant deux à trois mois. La congélation de petits gâteaux vous permet de préparer un grand événement plusieurs semaines à l’avance ou d’épargner les petits gâteaux qui restent après une fête, en évitant de les gâcher.
Congélation des cupcakes sans couverture
Pour de meilleurs résultats, conservez les cupcakes avant de mettre une couverture ou d’ajouter une garniture. Laissez-les refroidir au moins 30 minutes après la cuisson. Ne couvrez pas les cupcakes qui refroidissent, car l'enveloppe pourrait coller à la couche supérieure du gâteau, laissant une surface collante plus difficile à couvrir. Enveloppez ensuite le gâteau dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un sac hermétique pour le congélateur avant de le mettre au congélateur. Si vous avez plusieurs couches de cupcakes, séparez-les avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne collent.
Gâteaux de congélation avec couverture
Si vous devez congeler des petits gâteaux avec une garniture, placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les à découvert dans le congélateur pendant une heure. Cela permet à la couverture de geler et de durcir. Ensuite, placez un cure-dent au sommet du cupcake, puis enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium ou du papier à congeler. Cela protège la conception de la couverture. Cette stratégie convient mieux à la crème au beurre de base ou au fondant au glaçage.
Décongeler des cupcakes surgelés
Conservez les cupcakes dans leurs emballages lâches pendant la décongélation pour empêcher l’humidité de s’évaporer, ce qui laisse parfois le gâteau sec ou dense. Décongelez les cupcakes non couverts à la température ambiante et remplissez-les ou couvrez-les au réfrigérateur.
Qu'est-ce qui ne gèle pas
De nombreux aliments cuits au four gèlent bien, mais pas tous. Ne congelez pas la pâte pour les cupcakes - vos cupcakes finiront par avoir une texture étrange. En outre, le gel pour la garniture, les sucres colorés, les garnitures cuites au four et le glaçage à base de blanc d'oeuf ou de crème fouettée ne gèlent pas bien.