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La pectine est un hydrate de carbone hydrosoluble présent naturellement dans la plupart des fruits mûrs et dans certains légumes. Il est utilisé comme agent épaississant ou gélifiant dans divers aliments, tels que les gelées, les sauces, les flans et les yaourts. La pectine naturelle peut être préparée dans n'importe quelle cuisine à l'aide de raisins, de pommes ou de citrons.La pectine de citron a un goût saisissant et convient très bien à la confection de sauces et est relativement facile à préparer.
Les instructions
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Lavez les citrons à l'eau courante pour éliminer tous les produits chimiques et les débris. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le citron en quartiers. Ne les épluchez pas.
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Mettez tous les morceaux de citron dans une grande poêle et passez au tamis. Remplissez avec de l'eau jusqu'à couvrir presque les citrons. Couvrir la casserole avec le couvercle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous remarquiez la formation d'un liquide épais et collant.
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Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant cinq minutes. Placez le chiffon dans un support à pâtes et placez-le sur une casserole moyenne. Versez le mélange dans le chiffon pour filtrer. Utilisez la pectine immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur pendant une semaine.
Ce dont vous avez besoin
- 6 citrons
- De l'eau
- Couteau
- Grande poêle à frire
- Tampa
- Gaze propre
- Plat de pâtes
- Poêle moyenne