Comment faire un paquet de copeaux de bois pour fumer de la nourriture

Vidéo: Vidéo culinaire - 3 conseils pour fumer des aliments au BBQ - Colruyt

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Les instructions
Ce dont vous avez besoin

Il faut parfois beaucoup de temps pour que la viande soit fumée, mais le résultat est un aliment doux, juteux et savoureux. Un fumeur peut coûter cher, mais vous pouvez utiliser votre grill ou votre four pour fumer des aliments avec un paquet de copeaux de bois. Ces paquets maintiennent les morceaux de bois ensemble pour faire une fumée qui diffame et parfume la viande.

Les instructions

Les copeaux de bois laissent la viande fumée et avec un goût doux (image de copeaux de bois pétrifiés par MAXFX depuis Fotolia.com)

Remplir un bol avec de l'eau froide. Mettez les copeaux de bois dans l'eau et laissez-les tremper pendant environ trois heures. Ils devraient être de la taille d'un pouce. Utilisez des bois durs tels que des arbres de chêne, de noix, de châtaignier ou fruitiers. Les bois mous ou résineux libèrent de la suie noire sur la chair.
Sortez les morceaux de bois de l'eau, mais ne les laissez pas sécher. Transférez-les immédiatement sur une grande feuille de papier d'aluminium carrée. De cette façon, le bois se réchauffe et commence à fumer sans se brûler.
Commencez par replier les côtés supérieur et inférieur de la feuille de papier d'aluminium sur les copeaux de bois, puis pliez les extrémités ensemble. Faites pression sur le colis pour qu'il reste fermé. Retournez-le afin que le côté plié soit sur le fond.
Faire environ 12 trous dans le haut de l'emballage. Lors de son utilisation, placez-le sur la grille inférieure du four, sur les braises de la grille ou sur la grille inférieure de votre gril à gaz ou électrique. Gardez la chaleur à environ 120 degrés Celsius. La viande doit être fumée pendant environ cinq heures.