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Les œufs cuits sont un produit de base pour les pique-niques, les collations et les vacances. En raison de leur emballage pratique et naturel, ils semblent être conservés pendant de longues périodes. En réalité, ils sont sensibles aux bactéries et doivent être manipulés avec précaution.
Susceptibilité aux bactéries
Lorsque les poules pondent des œufs, une couche protectrice est créée, ce qui protège le poussin des infections. les œufs transformés dans le commerce remplacent cette couche par une autre en huile minérale. Une fois cuits, les œufs perdent cette couche, ce qui facilite l’entrée des bactéries. De cette façon, les œufs à la coque se gâtent plus rapidement que les œufs crus.
Date limite
Le ministère de l'Agriculture, de l'Élevage et de l'Approvisionnement alimentaire (MAPA) recommande de conserver les œufs durs au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation et de les consommer dans la semaine.
Oeufs fêlés
Ne pas acheter d'œufs fêlés car ils peuvent être contaminés par des bactéries. Si vous avez un besoin urgent d'œuf, retirez-le de l'écorce et conservez-le au réfrigérateur dans une casserole scellée. Toutefois, selon MAPA, si un œuf se fendille pendant la cuisson, il ne présentera aucun risque et pourra être stocké comme tout autre œuf à la coque.
Oeufs de pâques
Selon la MAPA, la sécurité est plus importante que la tradition et les œufs de Pâques peints ne doivent pas être laissés dans le panier en dehors du réfrigérateur toute la nuit, ni au sol plus de deux heures au cours d'une chasse aux œufs. . Les pains décorés avec des œufs colorés ne doivent pas non plus rester dehors du réfrigérateur plus de deux heures et doivent être consommés dans les trois ou quatre jours.
Avertissement
Si vous laissez les œufs durs hors du réfrigérateur plus de deux heures, par exemple pour la décoration pendant vos vacances, vérifiez-les discrètement afin de vous assurer que ces œufs ne sont pas sans danger pour la consommation.