Comment faire de la moutarde sombre

Contenu

• Les instructions
• Moutarde Noire Rapide
• Moutarde noire traditionnelle
• Comment
• Ce dont vous avez besoin

La moutarde noire ajoute une saveur distinctive à tout type de viande, fruit de mer ou sandwich. Elle peut devenir la base de la salade créole pour salades ou être un ingrédient important d’autres types de sauces créoles. Il est possible de préparer rapidement une recette de moutarde brune prête pour une utilisation immédiate, ou de planifier à l’avance et de créer une version plus traditionnelle, qui prend environ trois semaines pour que le goût se développe pleinement. De toute façon, la moutarde noire peut être préparée par n'importe qui dans votre propre cuisine.

Les instructions

Apprenez à faire de la moutarde brune en suivant ces conseils (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Moutarde Noire Rapide

1. Mesurer six cuillères à soupe de graines de moutarde brune dans un bol.

2. Ajoutez une demi-cuillère à thé de sauce anglaise de bonne qualité et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Ajoutez du tabasco, de la sauce piquante ou de la racine forte en petites gouttes ou en quantités jusqu’à ce que la moutarde ait l’aiguillon contre le palais.

Moutarde noire traditionnelle

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez une tasse de graines de moutarde et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les graines soient bien bronze.

   
   

2. Moa les graines de moutarde jusqu'à obtenir une consistance épaisse dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon.

3. Dans une grande casserole, mélanger le vin, l'ail, les graines de céleri, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la noix de muscade. Laisser bouillir et cuire pendant cinq minutes.

4. Retirer du feu et ajouter le vinaigre à l'estragon et le malt. Remuer pour incorporer.

5. Ajoutez des graines de moutarde aux grains. Battez ou utilisez une cuillère en bois pour répartir les graines dans le mélange d'épices.

6. Retirez la moutarde chaude de la poêle et placez-la dans des bouteilles propres de 250 g. Mettez un couvercle sur chacune des bouteilles. Conservez-les au réfrigérateur pendant au moins trois semaines. Plus la moutarde vieillit longtemps, meilleures sont les saveurs.

Comment

• Chacune des deux méthodes ci-dessus peut être utilisée dans n'importe quelle recette qui joue de la moutarde brune.

Ce dont vous avez besoin

• Cuillères à mesurer
• 6 cuillères à soupe de graines de moutarde brune
• 1/2 cuillère à café de sauce anglaise
• C'était
• Sauce Tabasco ou sauce au poivre (au goût) ou
• 1 cuillère à café de racine forte
• Bol
• Poêle à frire
• Moulin à poivre, ou
• Mortier et pilon
• Pan
• 1 tasse de graines de moutarde grillées et en grains
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque sur des haricots
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poudre de girofle
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade ou de macis
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à l'estragon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de malt
• Tamis à mailles fines
• 3 flacons de 250 g à couvercles