Comment faire du miel d'agave

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Le nectar d'agave, ou miel d'agave, est un édulcorant naturel de la plante d'agave bleu. Son index glycémique est faible, ce qui signifie qu'il ne provoque pas de pics de glycémie, ce qui en fait un bon substitut des sucres raffinés et des sirops de maïs à haute teneur en fructose. L'agave a une saveur très douce - plus sucrée que le miel traditionnel. La production de nectar d'agave est un processus assez simple si vous avez accès à la plante, une espèce succulente originaire du Mexique et poussant dans des régions arides et ensoleillées.

Les instructions

L'agave est originaire des régions sèches (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Récoltez l'agave lorsque les feuilles à la base de la plante commencent à montrer des taches. Cela se produit généralement entre sept et dix ans. Couper la plante du sol à la base.
Coupez toutes les "feuilles" hérissées autour du centre de la plante. Le produit final ressemblera à un ananas. Il est souvent surnommé "pina", qui n'est autre que l'ananas en espagnol.
Pressez l'ananas pour libérer un jus avec la consistance d'une sève. Vous pouvez le faire en creusant un trou au centre du pina et en le recouvrant d'une lourde pierre. La sève sera stockée sur la partie centrale dans environ trois ou quatre jours. Pour une production plus importante, utilisez une presse en acier inoxydable pour presser le jus physiquement.
Filtrer le nectar pour éliminer les solides ou les débris. Pour un miel plus léger et neutre, répétez le processus de filtrage plusieurs fois. Moins de filtrage donnera du miel foncé, une coloration ambrée et un léger goût de caramel.
Chauffer le nectar d'agave à 60 degrés pendant au moins 36 heures. Ce processus produira la douceur et concentrera le liquide à une consistance légèrement plus fine que celle du miel.
Refroidissez le nectar d'agave jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Versez-le dans des récipients en verre stériles.

Comment

Si vous utilisez de l'agave comme substitut du sucre ou du miel, utilisez 1/3 de moins que la quantité indiquée.
L'agave léger peut être utilisé comme substitut d'un sirop de maïs riche en fructose ou en sucre sans aucune saveur ajoutée.