Comment nettoyer et manger des écrevisses

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Les instructions
Ce dont vous avez besoin

Les écrevisses - également appelées écrevisses rouges ou crevettes d'eau douce - sont de petits crustacés d'eau douce apparentés au homard. Ils sont généralement cuits entiers et servis dans leurs propres coquilles. En outre, ils ont une saveur douce et sucrée qui se marie bien avec les cornichons, le citron, l’aneth et le beurre fondu. Les ragoûts d'écrevisses contiennent généralement des pommes de terre entières et du maïs en épi.

Les instructions

Servir des écrevisses entières dans des coquilles (image d'écrevisses par imrek depuis Fotolia.com)

Retirer les écrevisses fraîchement préparées de l'eau bouillante ou du gril. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient en sécurité au toucher sans se brûler.
Tenez le corps de l'écrevisse et retirez votre tête.
Retirez le haut de l'écorce de la queue (qui était le plus proche de la tête). Saisir le bout de la queue et retirer le fond de la viande.
En utilisant vos mains ou un couteau, retirez la veine noire à l'arrière de la queue.
Ouvrez les pinces à l'aide d'un ustensile pour casser les pinces de homard sur la plupart d'entre elles. Ou bien, ouvrez les griffes avec un couteau pour accéder à la viande.