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Les Juifs observants suivent les lois du "kashruth", notant les interdictions de manger ou de mélanger des aliments ou des catégories d'aliments spécifiques. Ces statuts sont basés sur la Torah, les cinq premiers livres de l'Ancien Testament de la Bible. Au fil des millénaires, les rabbins et les autorités juives ont peaufiné les lois afin de permettre aux Juifs de comprendre les restrictions que, selon eux, Dieu attend du peuple juif.
Viande et volaille
Les Juifs qui gardent le casher ne devraient pas manger de viande provenant d'un animal qui ne mâche pas leur rumina et qui a divisé les sabots, selon Lévitique 11: 3.Cela comprend le porc, le chameau et le lapin, tandis que la vache, le mouton, la chèvre et la venaison sont acceptables. La volaille, y compris le poulet, le canard et l'oie, est casher. En outre, un animal ou un oiseau doit avoir été un objet spécifique de "shechita", ou d'abattage, par un abatteur rituel qui connaît les lois de la kashrut. La viande doit plonger et rester couverte de sel pendant plusieurs heures pour drainer le sang en excès et recevoir la certification casher.
Poisson
Garder casher implique de ne manger que du poisson avec des écailles et des nageoires. Les Juifs pratiquants peuvent manger du poisson comme la sole, la plie, l'achigan et la perche, mais ne peuvent manger aucun crustacé comme le homard et la crevette, ni aucun autre produit de la mer qui n'a pas de nageoires et d'écailles facilement amovibles. Les poissons non casher incluent le poisson-chat, la crevette et le voilier.
Mélange de viande et de produits laitiers
Les Juifs qui suivent les lois de la Kashruth ne mangent pas de viande et de produits laitiers dans le même repas, en vertu de l'interdiction biblique de faire bouillir un enfant dans le lait de leur mère, mentionnée dans Exode 23:19 et ailleurs. Les Juifs pratiquants ne mangent pas non plus de viande ou de poulet cuit ou servi dans des casseroles déjà utilisées pour les produits laitiers et vice versa. Les coutumes varient, mais la plupart des Juifs attendent au moins trois heures après avoir mangé de la viande pour manger quelque chose avec du lait. La période d'attente est plus courte après l'ingestion de produits laitiers, car la digestion de ces produits prend moins de temps. Les aliments comme le poisson, les produits de boulangerie sans produits laitiers et les produits frais sont considérés comme "parve", ce qui signifie qu'ils ne sont ni lait ni viande, mais peuvent être consommés avec l'un ou l'autre.
Insectes et reptiles
Les Juifs ne peuvent pas manger d'insectes ou de reptiles. Les Juifs observants vérifient soigneusement les feuilles de légumes verts pour s'assurer qu'ils ne sont pas liés à des insectes. En conservant les juifs casher, on peut également acheter des paquets de légumes sans insectes ni fruits prédisposés aux insectes, notamment le brocoli, le chou-fleur, les fraises, les framboises, la laitue et le chou. Certains Juifs yéménites maintiennent une tradition orale selon laquelle les locaux seraient casher, mais selon la loi rabbinique, seuls les Juifs d'ascendance yéménite peuvent manger des sauterelles.