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Le pois chiche a un goût de châtaigne. Les céréales sont riches en fibres, en protéines et en fer. Il est souvent acheté déshydraté car cela prolonge sa durée de vie. Vous devez donc l'hydrater avant de le manger ou de l'utiliser dans une recette. Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant la nuit si vous en avez le temps, ou hydratez-les rapidement à l'aide d'eau bouillante. Une seule tasse de pois chiches séchés donnera deux à trois tasses de pois chiches cuits.
Les instructions
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Peser la quantité de grain souhaitée. Chaque 500 g nécessite dix tasses d'eau.
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Mettez les pois chiches dans un bol ou un bocal. Couvrir d'eau froide.
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Laissez les pois chiches dans la sauce pendant six à huit heures ou une nuit au réfrigérateur.
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Filtrer les pois chiches pour éliminer l'eau. Laver le grain.
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Cuire les pois chiches hydratés immédiatement.
Tremper pendant la nuit
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Versez 500 g de pois chiches dans une casserole.
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Ajouter six à huit tasses d'eau aux pois chiches.
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Porter l'eau à ébullition. Couvrir la casserole. Faire bouillir les pois chiches pendant deux minutes.
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Retirez les pois chiches du poêle. Laissez-le refroidir à couvert pendant une heure et pas plus de trois heures.
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Égouttez l'eau des pois chiches. Rincer le grain sous l'eau courante froide.
Sauce rapide
Comment
- Après avoir fait bouillir les pois chiches, mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Cela décompose les sucres qui causent des gaz.
- Si vous ne pouvez pas mesurer les pois chiches, un bon conseil est d’utiliser deux fois plus d’eau que vous le feriez avec les haricots.
Avis
- Évitez d’ajouter du sel aux pois chiches pendant qu’ils sont trempés dans l’eau, car ils peuvent le durcir.
Ce dont vous avez besoin
- Bassin ou pichet
- Crépine
- Casserole avec couvercle