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La gomme cellulosique (carboxyméthylcellulose ou CMC) est un agent épaississant polyvalent, efficace et facile à utiliser qui a de nombreuses applications industrielles. On le trouve dans divers produits, notamment le tabac, le papier et le yogourt. La gomme cellulosique stabilise les protéines, ajoute de la texture et du goût, forme un film résistant à l'huile et retient l'humidité dans les aliments industriels et transformés.
Autres noms
La gomme cellulosique est aussi appelée glycolate de cellulose sodique, CMC purifiée et carboxyméthylcellulose sodique.
Propriétés
La gomme de cellulose se dissout facilement dans l'eau froide et chaude. Il se présente sous la forme d'une poudre fibreuse granulaire et blanche ayant une bonne résistance thermique à la stabilité, à l'émulsification et à la viscosité de l'enzyme.
La gomme cellulosique est enregistrée par le Chemical Abstracts Service (CAS) ou le Chemical Abstracts Service de l'American Chemical Society. Votre numéro CAS est 9004-32-4. Sa formule chimique est C 6 H 7 O 2 (OH) 2 OCH 2 COONa.
Fabricants et types
La gomme est extraite de la pâte de bois et de la cellulose purifiée. Selon R. Sinha, dans l'ouvrage "Contours de la technologie des polymères: fabrication de polymères", la gomme de cellulose a été produite pour la première fois en 1917 et fabriquée commercialement Années 1930
Différents types et qualités de gomme de cellulose sont fabriqués commercialement, y compris la gomme de cellulose de qualité technique (ou CMC brute, généralement d'une pureté inférieure à 80%), la qualité semi-pure (pureté de 80 à 95%) et la gomme. (pureté supérieure à 99,5%). Seule la gomme de cellulose purifiée est sans danger pour la consommation humaine.
Utilisations
La gomme cellulosique est principalement un agent stabilisant et épaississant largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour épaissir les produits laitiers (lait, yaourt et crème glacée) et pour stabiliser les aliments pour animaux, les produits de boulangerie, les sirops et les boissons.
Selon Alan Imeson, dans le livre "Stabilisants alimentaires, épaississants et gélifiants", la gomme de cellulose aide à stabiliser le pH des boissons protéinées. Il est également utilisé pour conserver les aliments sucrés riches en sucre, tels que les confiseries, le glaçage et les sirops. La gomme contrôle la croissance des cristaux de glace dans les desserts glacés et les crèmes glacées.
Il est utilisé dans les fluides de forage pétroliers et les produits de soins personnels (dentifrice, gel pour les cheveux, shampoing, lotions et onguents).
L'industrie textile utilise la gomme cellulosique dans les produits céramiques et en papier. La gomme crue est utilisée, à plus petite échelle, dans les détergents pour la lessive.
Informations sur les prix et les achats
Différentes qualités de gomme de cellulose ont des prix différents. Il peut être acheté dans des magasins en ligne et des fournisseurs de produits chimiques en quantités différentes. En juin 2010, EMD Chemicals Inc., une filiale nord-américaine de Merck KGaA, dont le siège social est situé à Darmstadt, en Allemagne, a fourni un sac de 1 kg de gomme cellulosique à faible viscosité au prix de 262,66 R $.