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Le miel est, en plus d'un aliment, un remède et est utilisé depuis des milliers d'années. Le miel frais et pur peut contenir des spores bactériennes qui, au contact du liquide, peuvent se reproduire. Si vous souhaitez éliminer les spores bactériennes et stériliser le miel à la maison, la meilleure méthode consiste à utiliser un traitement à base de chaleur. Le traitement thermique modifie la couleur et le goût du miel et peut supprimer certaines de ses propriétés médicinales.
Les instructions
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Placez une casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'eau au fond et portez à ébullition.
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Remplissez le dessus de la casserole avec le miel à stériliser.
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Placez le dessus de la casserole sur l'eau bouillante et insérez le thermomètre à bonbons dans le miel.
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Attendez que le miel atteigne 60ºC et ajustez le poêle pour maintenir cette température. Continuez le traitement pendant 22 minutes à cette température pour obtenir une stérilisation.
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Transférer le miel dans les bouteilles stérilisées.
Comment
- Le rayonnement gamma, le traitement au sulfite et la microfiltration sont d'autres méthodes de stérilisation non thermiques, mais ils ne sont pas très abordables pour les produits artisanaux.
Ce dont vous avez besoin
- Bac à eau pour maria
- Thermomètre pour les bonbons
- Bouteilles stérilisées