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La viande de coq est difficile à cuire en raison de sa texture dure, mais elle est également connue pour être savoureuse. La meilleure façon de préparer ce type de viande est d'utiliser des techniques telles que faire sauter et rôtir pendant longtemps pour la rendre tendre. Le plat le plus connu à base de coq est le coq au vin, c'est-à-dire le coq cuit au vin. Bien que ce plat soit généralement préparé avec du poulet, sa recette traditionnelle est la viande de coq, car ce type de cuisson le rend tendre et délicieux.
Préparer le Coq au Vin
Étape 1
Mélangez une demi-bouteille de vin, trois échalotes écrasées, deux gousses d'ail et la feuille de laurier. Mettez le tout dans un sac en plastique avec fermeture à glissière et ajoutez les parties du coq. Laissez reposer toute la nuit pour que la viande absorbe l'assaisonnement.
Étape 2
Dans une poêle, faites cuire le bacon. Retirez le bacon et placez-le sur une assiette et laissez le gras dans la poêle.
Étape 3
Prenez les parties du coq assaisonnées, mettez-les dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Retirez le coq de la poêle.
Étape 4
Placez l'oignon dans la poêle pour faire dorer. Ajouter le sel, les échalotes et les champignons restants et les faire revenir.
Étape 5
Remettez le coq dans la casserole, le reste du vin rouge et complétez avec le bouillon de poulet ou les légumes.
Étape 6
Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez la température et couvrez la casserole. Cuire pendant trois heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Toutes les heures, assurez-vous de ne pas cuisiner trop vite.
Étape 7
Retirez le bouchon, augmentez la température et retirez le liquide. Attendez environ 5 à 10 minutes avant de servir.