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Tout le monde a déjà fait l'erreur de ne pas décongeler la viande à l'avance lors de la préparation d'un plat avec de la viande congelée. Bien qu'un dégivrage précoce soit préférable, cette procédure n'est parfois pas une option. Il existe des moyens de cuire différents types de viande congelés, de bien cuire l'intérieur et d'éviter de brûler la surface extérieure. Les viandes, à moins qu'elles ne soient précuites puis congelées, perdent la majeure partie du liquide interne lorsqu'elles sont cuites congelées, mais même ainsi, il est toujours possible de créer des plats appétissants avec des viandes surgelées.
Étape 1
Placez la casserole sur une surface plane où elle peut rester en place pendant quelques heures. Ne préchauffez pas la poêle avant de placer la viande.
Étape 2
Sortez la viande du congélateur et retirez l'emballage. Puisque la viande est congelée, il est inutile d'essayer d'assaisonner la viande elle-même; les assaisonnements doivent être placés dans l'eau où la viande sera cuite.
Étape 3
Versez suffisamment d'eau tiède pour couvrir 1/3 de la viande. Si vous décongelez des morceaux de viande minces, vous ne pouvez utiliser qu'un demi-verre d'eau. Plus le morceau de viande est épais, plus vous aurez besoin d'eau.
Étape 4
Mettez toutes les épices que vous souhaitez utiliser dans l'eau avant de mettre la viande dans la casserole. N'ajoutez pas de légumes à ce stade de la cuisson ou ils seront trop cuits, se sépareront ou auront une texture spongieuse. Remuez les épices pour qu'elles se dispersent bien dans l'eau.
Étape 5
Placez la viande congelée dans la casserole et branchez-la, en plaçant le thermostat à haute température pendant au moins trois heures. Cuire la viande plus lentement ne permettra pas à l'intérieur de la viande de décongeler avant que l'extérieur ne soit cuit. Couvrir la casserole et laisser cuire la viande.
Étape 6
Retirez la viande de la casserole après trois heures, en la plaçant dans une casserole avec 1/3 du liquide de la casserole, en recouvrant la casserole de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Placez le tout au four à 180 degrés pendant une heure ou deux, en ajoutant des légumes la moitié du temps.