Contenu
- Introduction
- Yaourt grec au lieu de crème sure
- Tofu dans les boulettes de viande
- Compote de pommes au lieu de beurre ou d'huile
- Faites votre propre bouillon
- Ajouter des graines
- Lait instantané au lieu de protéines en poudre
- Tofu soyeux au lieu de crème glacée
- Faire du faux poulet
Introduction
Manger plus sainement ne signifie pas nécessairement éliminer les plats et les desserts préférés. Les substituts et les simples ajouts alimentaires peuvent améliorer la santé et la valeur nutritionnelle de vos repas tout en conservant un goût délicieux, a déclaré la nutritionniste Stacey Antine, fondatrice de HealthBarn USA, une organisation qui informe les familles de la nutrition.
Yaourt grec au lieu de crème sure
La crème dans n'importe quelle recette peut être remplacée par du yaourt grec, suggère Stacey. "Ce yaourt contient moins de matières grasses, fournit beaucoup de protéines et de cultures vivantes que la crème ne procure pas", explique-t-elle. La texture épaisse le rend parfait pour les pommes de terre au four, les sauces et les vinaigrettes. Mélangez un peu de ciboulette et d'oignon en poudre à l'intérieur pour obtenir une sauce végétarienne ou écrasez-le avec de l'avocat au lieu de la mayonnaise. Stacey aime utiliser ce type de yaourt dans sa sauce à tarte à la citrouille avec des fruits frais.
Anne Dale / Demand Media Sauvegarder
Tofu dans les boulettes de viande
Créez une boulette de viande saine coupée en deux dans votre recette préférée en mélangeant du tofu traditionnel. "C'est un excellent moyen de réduire les graisses saturées et personne ne remarquera jamais la différence, car le tofu rehausse le goût de tout ce qui se prépare", déclare Stacey. Vous pouvez l'essayer sur le pain de viande, mais vous aurez besoin d'un chiffon en coton pour absorber l'excès d'eau après avoir mélangé le tofu et la viande, car le premier contient plus de liquide que le second.
Compote de pommes au lieu de beurre ou d'huile
Remplacer le beurre par de la compote de pommes sur des produits de boulangerie est un vieux truc, mais la tradition a une raison: elle fonctionne de la même manière. Stacey aime faire des biscuits aux pépites de chocolat et des bananes sans huile ni beurre. La recette demande du son de blé entier, de la purée de bananes, de la compote de pommes et des œufs, et elle dit "personne ne croit qu'ils ne portent ni huile ni beurre".
Faites votre propre bouillon
Les bouillons de poulet ou de viande tout préparés contiennent généralement du sodium, même ceux étiquetés comme étant faibles. Le meilleur type de sauce avec peu de sel est la viande ou les légumes bouillants faits maison. Trouvez votre recette de bouillon préférée et faites-en plein. Congelez-le pour une utilisation ultérieure dans les soupes, les sauces et pour parfumer le riz et le quinoa. "La meilleure chose à propos du bouillon fait maison, c'est que vous savez ce qu'il y a à l'intérieur. Certains bouillons prêts à l'emploi conduisent à des acides gras trans et à de l'huile végétale partiellement hydrogénée, ce qui est totalement inutile", explique Stacey.
Ajouter des graines
Stacey ajoute des graines de lin moulues à des plats tels que le granola, la soupe, les crêpes et les produits de boulangerie. Ces graines contiennent de fortes concentrations d'acides gras oméga-3 qui peuvent aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle. Achetez-les pour le meilleur résultat nutritionnel, mais n'oubliez pas de les utiliser dans quelques mois. "Une fois que la graine de lin est broyée, elle commence à se décomposer et à s'oxyder", explique Stacey.
Lait instantané au lieu de protéines en poudre
Vous n’avez pas besoin d’acheter une poudre de protéines coûteuse, qui peut contenir d’autres additifs, pour fabriquer des vitamines et des boissons. Antine suggère de remplacer par du lait instantané. "Ce lait est bon marché, il suffit d'ajouter de l'eau pour obtenir une excellente source de protéines pour les vitamines", déclare Antine. Elle suggère également d'ajouter du lait en poudre à la cuisson pour augmenter l'apport en protéines.
Tofu soyeux au lieu de crème glacée
La texture du tofu soyeux, ou de la soie, permet de l'intégrer facilement à votre dessert préféré. Mélangez-le avec du lait et du chocolat fondu pour faire une mousse ou un pouding ou pour créer un sirop au chocolat parfait avec des fruits. "Vous avez le chocolat crémeux sans l'excès de graisse saturée", explique Stacey.
Faire du faux poulet
Vous pouvez faire des sandwichs au poulet ou au bœuf en substituant du poisson, explique Stacey. Le tilapia est une option abordable, une bonne source de protéines et contient moins de graisses saturées que les autres viandes."Le tilapia est facile à obtenir et peu exploité", explique Stacey. Elle suggère également de servir des appâts de poisson faits maison pour les enfants au lieu de pépites transformées.