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La pomme de terre "rösti" est une recette de la cuisine suisse, qui consiste à râper des pommes de terre crues ou cuites et à les faire frire dans du beurre ou autre matière grasse. Les congeler pour une utilisation ultérieure est rapide et facile, ce qui est idéal pour les familles occupées car il est possible de les avoir facilement disponibles pour un repas rapide. Le secret pour les congeler est de les cuire partiellement; les pommes de terre crues ne gèlent pas bien et peuvent se dégrader avec le temps. Il est possible d'acheter une grande quantité de pommes de terre fraîches lors de leur mise en vente, de les cuire et de les congeler, de les déguster quand vous le souhaitez.
Étape 1
Râpez ou hachez les pommes de terre en cubes. Tout d'abord, vous devez les laver et les peler, puis utiliser une râpe ou un robot culinaire pour les râper. Si vous préférez les couper en cubes, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez-les en petits morceaux de taille uniforme. Placez-les dans un bol d'eau glacée pour éviter qu'ils ne brunissent.
Étape 2
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Égouttez les pommes de terre dans une passoire et ajoutez-les immédiatement à l'eau bouillante. S'ils sont râpés, faites-les cuire pendant trois minutes; si coupé en cubes, pendant quatre minutes. Ils doivent être mous, mais pas complètement cuits.
Étape 3
Utilisez une passoire pour égoutter l'eau chaude et placez les pommes de terre sous l'eau courante froide pour interrompre la cuisson. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier ou un torchon pour les sécher et éliminer l'humidité. Cela empêchera la formation de cristaux de glace, qui peuvent provoquer des brûlures.
Étape 4
Placez les pommes de terre râpées sur une plaque à pâtisserie et façonnez-les comme vous le souhaitez. S'ils sont coupés en cubes, disposez-les simplement en une seule couche. Si vous le souhaitez, il est possible de les assaisonner à ce moment-là.
Étape 5
Placez la rôtissoire au congélateur et congelez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles se solidifient. Une fois congelés, conservez-les dans des sacs en plastique à fermeture hermétique. De cette manière, il sera possible de les conserver au congélateur jusqu'à six mois.
Étape 6
Faites frire les pommes de terre surgelées à l'aide d'une fine couche d'huile végétale dans une poêle. Chauffer à feu moyen, placer les pommes de terre surgelées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.