Contenu
- Classement Champagne
- Combinaisons pour champagnes doux
- Combinaisons pour champagnes secs
- Combinaisons de fromages
- Blanc combinaisons de blancs
- Combinaisons de blanc de noir
- Combinaisons pour champagne rosé
Produit en Champagne en France, le champagne est élaboré à partir de cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Il existe trois types de champagne distincts: le blanc de blancs, le blanc de noir et le rosé. La quantité de sucre dans chaque type de champagne sera un facteur important pour déterminer les aliments à servir lors d'une dégustation.
Classement Champagne
La teneur en sucre est classée en trois catégories: doux, sec et brut. Doux est le plus sucré et contient jusqu'à 10% de sucre. Sec est un champagne sec et se décline en trois variétés: demi-sec, qui signifie «moyennement sucré» et peut contenir jusqu'à 8% de sucre; sec, qui a une teneur de 4%; et extra-sec, qui contient un peu plus de 2% de sucre. Les champagnes contenant moins de 1,5% de sucre sont classés comme bruts. La classification la plus sèche est extra brut, qui ne contient aucun sucre.
Combinaisons pour champagnes doux
Les fraises et autres fruits sucrés comme les poires et les pommes se marient bien avec les vins doux. Les fruits peuvent être servis frais ou cuits dans des gâteaux et des tartes. Les cookies et autres cookies doux et légers se marient également bien avec le champagne sucré.
Combinaisons pour champagnes secs
Les champagnes Brut se marient bien avec le caviar et les fromages à pâte dure en apéritif ou en "hors d'oeuvre". Pour les plats principaux, les fruits de mer et la volaille fonctionnent également. Utilisez des sauces légères à base de crème sure. Évitez les tomates, les huîtres, les sauces et les plats au vinaigre, car une acidité élevée peut déranger votre estomac. Les chocolats noirs et semi-amers se marient également bien avec le champagne sec.
Combinaisons de fromages
Le fromage est l'aliment de base idéal pour une dégustation de champagne. Bien que presque tous les fromages se marient bien avec n'importe quelle variété de champagne, certains le compléteront mieux. Pour les champagnes les plus sucrés, l'association de brie moelleux ou d'edam aux noix. Un colby léger ou un cheddar se marie bien avec des champagnes plus forts. Pour une dégustation mettant en vedette différents types de champagne, pensez à un fruit ou un fromage crémeux avec des craquelins de blé. Les fruits à faible acidité, comme les fraises et les poires moulues, fonctionnent également bien.
Blanc combinaisons de blancs
Le blanc de blancs est un champagne léger et sec, élaboré à partir d'un seul cépage blanc. Il se marie bien avec le fromage de chèvre, les sushis, les entrées courtes et les soupes. Il peut également être servi avec des plats de fruits de mer et de volaille, en plus des fruits et des desserts d'accompagnement.
Combinaisons de blanc de noir
Le blanc de noir est un champagne blanc corsé élaboré à partir de raisins noirs. Un brut blanc de noir se marie bien avec des plats pleins de saveurs, comme la cuisine mexicaine, le poisson frit et la volaille. Il peut également accompagner une pizza légèrement assaisonnée et croquante. Les fromages à pâte dure et forte, les amandes, les chips et le maïs soufflé se marient bien avec n'importe quel blanc de noir.
Combinaisons pour champagne rosé
Le champagne rosé tire son nom du ton rosé qui résulte de l'ajout de pinot noir lors de la seconde fermentation. Une forte combinaison de champagne rosé est recommandée avec l'agneau rôti, la volaille et le jambon. Les combinaisons rosées les plus légères fonctionnent avec les plats de saumon. N'importe quel rosé accompagne bien les desserts et les mets sucrés, ainsi que les "hors-d'œuvre" fruités.