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Peu importe qu'il s'agisse des planches épaisses des portobellos ou des fines pousses et des chapeaux des enoki, ces simples champignons peuvent sembler terne mais ils peuvent donner beaucoup de saveur aux repas ordinaires. Les champignons champignon sont couramment vus sur les marchés, mais n'ignorez pas les autres options plus sauvages, telles que la chanterelle, la trompette noire et les cèpes, pour finir votre sauce pour pâtes ou pour ajouter de la texture à votre ragoût. Quelle que soit la variété, il est important de savoir quand les champignons ont mal tourné. Suivez quelques méthodes rapides pour savoir si vos champignons peuvent encore être consommés.
Étape 1
Observez les champignons. Ils doivent avoir une couleur égale sur leur surface. Évitez de consommer des champignons à la peau douce, marbrée ou flétrie.
Étape 2
Touche les. Les champignons lourds et fermes sont idéaux. Ils doivent être secs et relativement propres. Évitez ceux qui sont des couches collantes.
Étape 3
Observez les lamelles. Retournez le champignon et voyez s'il est ouvert. Des lamelles fermées indiquent que les champignons sont nouveaux et ouverts, qu'ils sont plus vieux. Si le champignon a des lamelles fanées ou humides, il est gâté.