Comment faire un steak sur le poêle

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Ce dont vous avez besoin

Située partiellement dans le dos mou et en partie supérieur du rein, la croupe est une coupe de viande triangulaire qui contient généralement une quantité raisonnable de graisse tout au long de la coupe. Cela en fait la viande idéale pour la rôtissage. Tandis que beaucoup de personnes dorent la croupe cuite sur le poêle avant de la mettre au four, vous pouvez faire cuire la croupe entière directement sur le poêle. Après avoir frit rapidement, ajoutez simplement le liquide et laissez bouillir pendant deux à trois heures, selon la taille du rôti.

Les instructions

Ajoutez des légumes sautés à votre rôti (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Assaisonnez votre croupe comme vous le souhaitez. Selon la recette, il peut s'agir simplement de sel et de poivre ou d'inclure un assaisonnement plus complexe. Cependant, quelle que soit la recette, assaisonnez la croupe avec tous ses ingrédients secs pour qu'ils puissent être incorporés à la viande. Laissez les ingrédients et les légumes mouillés au dos de la recette.
Mettez une petite quantité d'huile d'olive ou d'huile végétale dans le fond de la casserole à feu moyen-vif.
Faire sauter la croupe des deux côtés. À l'aide d'une paire de pinces, tournez la croupe de manière à ce que chaque côté fasse sauter dans la casserole pendant quatre à cinq minutes.
Mettez le poêle à feu doux.
Ajouter les ingrédients humides et les légumes dans la casserole. Le processus d'ébullition nécessitera une sorte de liquide. Des combinaisons d'eau, de bouillons et de soupes peuvent être utilisées dans la recette. La recette nécessite suffisamment d'eau pour remplir 5 à 7 pouces de la casserole. Ajoutez également des légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. Couvrir la casserole.
Cuire la viande pendant deux à trois heures. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifiez périodiquement le niveau d'eau pour vous assurer qu'il ne s'est pas évaporé. S'il est sec, ajoutez une tasse d'eau à la température ambiante et replacez le couvercle.
Retirez la croupe de la casserole à l'aide de la pince et posez-la sur un plateau.

Comment

L'USDA recommande que la croupe atteigne une température interne d'au moins 64 ° C. En cuisant la viande pendant la durée décrite ci-dessus, elle atteindra facilement cette limite. Cependant, si vous voulez être sûr, utilisez un thermomètre pour vérifier la température. Placez le thermomètre au centre de la viande. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas la base de la casserole.