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Le fromage à la crème est un produit généralement utilisé pour mettre du pain, il est blanc et a une texture molle. Selon le département américain de l'Agriculture, le fromage à la crème ordinaire contient au moins 33% de matières grasses. Il doit être réfrigéré, mais différentes choses peuvent vous arriver si vous ne le faites pas.
Origines
Le premier fromage à la crème a été fabriqué aux États-Unis par le laitier William Lawrence en 1872. Selon le site Web Food Timeline, Lawrence a entendu un homme suisse donner une recette de fromage. De retour à la maison, il a créé du fromage à la crème. Bien que fabriqué à l'origine à New York, le nom de Philadelphie a été adopté en 1880, car c'était la ville connue pour la meilleure cuisine. Le fromage à la crème est devenu si populaire que d'autres ont commencé à copier le produit.
Fromage à la crème réfrigéré
En 1928, Kraft a créé Phenix Cheese Co., un producteur de fromage à la crème Philadelphia. La durabilité du produit original était de quelques semaines, mais après quelques changements au milieu des années quarante, le fromage à la crème pouvait rester au réfrigérateur jusqu'à quatre mois, selon le site Web Food Timeline. Le fromage à la crème réservé à des températures inférieures à 4 ° C devrait durer jusqu'à un mois après la date de péremption.
Règle des deux heures
Le fromage à la crème fait partie de la catégorie des denrées périssables. Si vous organisez une fête et que du fromage à la crème est servi au buffet, il est recommandé de suivre la règle des deux heures. Après cette période, il doit être jeté. Le fromage à la crème a généralement une saveur de beurre. Quand il se gâte, il développe un goût amer. Il peut paraître aqueux, s'effondrer ou se dessécher.
Moule
Dès que le fromage à la crème n'est plus réfrigéré, des moisissures et des bactéries commencent à s'y développer. La moisissure est formée par des champignons microscopiques qui se reproduisent par les spores. Les bactéries sont des créatures unicellulaires, tandis que les champignons sont multicellulaires. Au microscope, le moule ressemble à de petits champignons. A l'œil nu, le moule ressemble à un duvet qui peut avoir différentes couleurs. La moisissure peut apparaître n'importe où, mais elle se développe plus facilement dans les environnements chauds. La plupart des champignons sont inoffensifs, et certaines formes courantes sont Aspergillus et Botrytis. La croissance des moisissures est minimisée grâce à un stockage approprié du fromage à la crème et à l'utilisation d'un produit ouvert depuis trois à quatre jours.